校园餐饮o2o市场分析、现在比较火爆的餐饮模式是哪种

一、大学食堂档口，学校人数1.5W左右，学校按营业额提点30%，菜价格10-13元，能盘下来做吗？

大学食堂摆摊，学生人数1.5万左右，学校根据营业额提供30%的优惠，饭菜价格10-13元。你能放下吗？答案是：应该定下来，主要是自营，分析如下：

* *如果是个体户，估计一下这个食堂摊子的利润。学校数量超过15，000所。应该属于比较好的本科院校，大菜价格不低，说明消费水平不错。下面估算一下利润怎么样？5000多名学生中，有15000 * 2/3=10000人在餐厅吃饭，这个摊位没有早餐。那么，如果每个人午餐和晚餐消费22元，每天的营业额是：1万* 22=22万元/天。大菜的平均毛利率是45%-55%，因为学校的报价太高，那么羊毛出在羊身上，如果按照48%计算毛利率，每天的毛利率是22万* 48%=10.56万元/天。

然后计算相关费用。如果学校提成30%，就是22万* 30%=6.6万元/天。人工估计有50-100人。如果每人每天的平均工资是150元，那么人工成本就是100 * 150=15000元/天。水电杂费按营业额的6%计算，即：22万*6%=13200元/天。

那么，日利润大致为：105600-66000-15000-13200=11400元/天。如果学生在校学习240天，年利润为11400 * 240=273.6万元/年。这里计算利润时，不计算早餐的营业额，可以抵消用餐人数的不确定性。

第二，在学校扣分高的情况下，运营*的选择是自营。正常情况下，学校在联合扣分的扣分率上很少有这么高的扣分率，所以承包餐厅无法达到学校餐厅的初衷：福利。餐厅本来就是服务，要低价经营。正常情况下，10-20%的范围是合理的，增加了承包商独立经营和分包的空间。如果按照30%的扣率承包合同，承包人分包的空间将被大大压缩，只能独立经营。

第三，对于一个15000多人的学校来说，只有一家餐厅是不现实的。*这所学校至少有三家餐厅在营业，还会有一家单独的餐厅供学校工作人员使用，可容纳15，000人。*经营面积较少在5万平方米以上，经营一家餐厅不现实，也不可能。所以上面的分析只能画出利润情况，而利润是分几个业务的。如果有三家公司经营，每个公司一年赚几百万是正常的。

一句话，1.5万人的大学食堂折扣率是30%。如果有机会，肯定要拿下来。如果是个体户，利润空间更大！

二、当前社会情况下，餐饮行业应该如何发展？

谢谢你邀请我！

虽然餐饮业也成为淘汰率很高的行业，但仍然有很好的发展前景。如果想投资餐饮项目，先选择几个自己感兴趣的项目，然后做好项目的市场调研，摸清项目的发展前景，找到突破口，就可以从这个方向努力了。

(#.#)嘻嘻，项目推荐：牛源外面馆。

三、今年的餐饮行业前景怎么样？

今年餐饮业的前景，这个分数是两个方向的，一个是一直从事餐饮的餐饮经营者，另一个是疫情结束后进入这个行业的餐饮经营者。对于这两种，他们对今年餐饮行业前景的看法是一样的，但最终的结果是不一样的。让我们一个一个解释。

1.长期餐饮经营者

这类餐饮人受到了疫情的洗礼，想挺过去并不容易，疫情期间这类企业造成的损失也很严重。毕竟，餐饮靠大厅用餐已经成为一种传统。这个时候没有客人，就会导致“做*付*”的现状。疫情过后，会有大量的餐厅倒闭消失，所以疫情过后，这类餐饮的前景还是很好的，但是如果要综合计算年利润的话，可能实现不了。

2.疫情后进入餐饮业的人。

对于这类幸运的食客来说，今年餐饮业的前景非常好。因为很多餐馆都关门了，

从以上两点来看，疫情后的餐饮业是一个复苏的过程。同时，两家运营商的未来发展都很好。