校园餐饮o2o市场分析、餐饮这个行业的发展方向是什么

一、大学食堂档口，学校人数1.5W左右，学校按营业额提点30%，菜价格10-13元，能盘下来做吗？

大学食堂摆摊，学生人数1.5万左右，学校根据营业额提供30%的优惠，饭菜价格10-13元。你能放下吗？答案是：应该定下来，主要是自营，分析如下：

* *如果是个体户，估计一下这个食堂摊子的利润。学校数量超过15，000所。应该属于比较好的本科院校，大菜价格不低，说明消费水平不错。下面估算一下利润怎么样？5000多名学生中，有15000 * 2/3=10000人在餐厅吃饭，这个摊位没有早餐。那么，如果每个人午餐和晚餐消费22元，每天的营业额是：1万* 22=22万元/天。大菜的平均毛利率是45%-55%，因为学校的报价太高，那么羊毛出在羊身上，如果按照48%计算毛利率，每天的毛利率是22万* 48%=10.56万元/天。

然后计算相关费用。如果学校提成30%，就是22万* 30%=6.6万元/天。人工估计有50-100人。如果每人每天的平均工资是150元，那么人工成本就是100 * 150=15000元/天。水电杂费按营业额的6%计算，即：22万*6%=13200元/天。

那么，日利润大致为：105600-66000-15000-13200=11400元/天。如果学生在校学习240天，年利润为11400 * 240=273.6万元/年。这里计算利润时，不计算早餐的营业额，可以抵消用餐人数的不确定性。

第二，在学校扣分高的情况下，运营*的选择是自营。正常情况下，学校在联合扣分的扣分率上很少有这么高的扣分率，所以承包餐厅无法达到学校餐厅的初衷：福利。餐厅本来就是服务，要低价经营。正常情况下，10-20%的范围是合理的，增加了承包商独立经营和分包的空间。如果按照30%的扣率承包合同，承包人分包的空间将被大大压缩，只能独立经营。

第三，对于一个15000多人的学校来说，只有一家餐厅是不现实的。*这所学校至少有三家餐厅在营业，还会有一家单独的餐厅供学校工作人员使用，可容纳15，000人。*经营面积较少在5万平方米以上，经营一家餐厅是不现实的，也是不可能的。所以上面的分析只能画出利润情况，而利润是分几个业务的。如果有三家公司经营，每个公司一年赚几百万是正常的。

一句话，1.5万人的大学食堂折扣率是30%。如果有机会，肯定要拿下来。如果是个体户，利润空间更大！

二、现在比较火爆的餐饮模式是哪种？

之前一直有个观点，就是绝对不会碰餐饮项目。我甚至录了一个脑细胞节目叫《这几年千万别做餐饮》，因为餐饮业门槛低，竞争激烈，房租、人工等各种成本越来越高。然而，*最近，我的想法变了，尤其是遇到了一个老投资人。他说，未来三年，他非常看好餐饮业，因为餐饮业是一个非常特殊的行业。意味着未来几年很多商品的原材料价格会上涨，但零售价格不敢涨。但是随着餐饮行业原材料的上涨，价格可以上涨，消费者也理解，所以成本上涨的压力可以更好的转移。为了应对通胀，投资大型连锁餐厅可能会成为投资者关注的行业。

我做了一个特别的节目来描述具体的内容。因为内容太长，我只能把程序放在下面。如果你想了解更多，你可以看这个节目。

三、哪些风险投资机构对o2o行业*感兴趣？主要是餐饮领域的？

知名的正格、经纬、IDG、红杉、先锋都是这一领域的深度布局。

此外还有梅花天使、九合、中路、天使湾。

该行业的合作投资者包括公众评论和JD.COM。

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