为何我国癌症发病率高,长期吃肉引起的?提醒:3种肉确实要少吃

癌症是医学界尚未攻克的难题,截止目前为止,全球的新发癌症发病率呈指数上升,约有2000万人患有癌症,而我国人口基数大,因此患癌人数约450万左右,占全球癌症人数的24%。我国饮食的口味重,而影响寿命长短的因素多半是由于不健康的饮食习惯造成的,随着人们生活水平提高,肉食已经成为必不可少的餐桌美食,但是肉食吃多了也会致癌。

癌症是医学界尚未攻克的难题,截止目前为止,全球的新发癌症发病率呈指数上升,约有2000万人患有癌症,而我国人口基数大,因此患癌人数约450万左右,占全球癌症人数的24%。我国饮食的口味重,而影响寿命长短的因素多半是由于不健康的饮食习惯造成的,随着人们生活水平提高,肉食已经成为必不可少的餐桌美食,但是肉食吃多了也会致癌。

为何我国癌症发病率高,长期吃肉引起的?提醒:3种肉确实要少吃

长期吃肉会致癌?

平时常吃的肉类中分白肉和红肉,白肉包括鸡肉、鸭肉等,红肉包括五花肉、牛肉、羊肉、猪肉等,其中红肉被列为II类A类致癌物,常食用红肉会增加身体发生炎症的机率从而增加患癌机率。

红肉中含有大量不饱和脂肪酸,该物质分子结构不稳定,因此很容易被氧化而产生自由基,而自由基可加速细胞衰老,让细胞失去活性而被癌细胞攻击,导致机体免疫系统防线崩溃,患上癌症。另外,该物质也会抑制胰岛素生成,可加速器官衰老,让激素调节功能紊乱。同时也会刺激肝胆,让强酸的胆汁流入十二指肠,增加患上十二指肠癌、结肠癌、肠胃癌等消化道癌症。

肉类在肠胃中消化时,还会形成石胆酸、氧胆酸,这类酸性物质会导致直肠癌发炎,从而增加患癌机率,红肉中的肌红蛋白、血红蛋白能够为红细胞提供养分,但是若使用错误的烹饪方式则会形成亚铁血色素,在人体肠道吸收后,可让细胞产生毒性,让细胞中毒,而所产生的毒素也是致癌的因素之一。

为何我国癌症发病率高,长期吃肉引起的?提醒:3种肉确实要少吃

另外,为城市提供的肉类,可能还会还会注射激素、抗生素等物质,有些对人体有害的元素会刺激人体代谢系统,导致内分泌失调,而为癌细胞攻击人体提供机会。

虽然吃肉存在致癌因素,但并代表一定会致癌,因此,只要科学选择健康肉类并且控制肉类摄入量,是不会对身体健康造成影响的。适当的食用肉类,对人体健康是有益处的。

这3种肉要少吃

1●油炸肉

油脂在加热过程中会被氧化、热解,形成油脂氧化物,其中多环芳烃类是油脂致癌物的代表致癌物,其中致癌机率最高的物质是苯并芘,该物质可在油炸过程中形成不饱和脂肪酸,增加患肠胃癌的机率,同时会对心脑血管健康造成一定危害。

另外,在使用高温烹饪肉类的过程中会产生大量油烟,人体在吸入油烟后会刺激到肺部、口腔、鼻腔黏膜,损害呼吸系统。在煎炒、油炸肉类的过程中,会产生丙烯酰胺,该物质会刺激细胞加速衰老。如果十分想吃油炸肉,可以将温度控制在150℃以下,采用间断煎炸的方式来控制致癌物质生成,可以在很大程度上降低肉类食品形成杂环胺。

为何我国癌症发病率高,长期吃肉引起的?提醒:3种肉确实要少吃

肉类脂肪在油炸后产生的致癌物,都会与脱氧核糖核酸结合,致使基因发生突变,若是正在发育阶段的未成年人长期吃油炸肉,则很容易引发细胞变异而阻碍生长发育;若是自身患有代谢类疾病的人常吃油炸肉,也会导致病情加重,增加发展成癌症的机率。

2●烟熏肉

熏烟中含有大量一氧化二氮、一氧化氮,这类物质能够在肉类表面形成亚硝胺,而烟熏肉食品在制作过程中需要加入大量亚硝酸盐来增加食物颜色,让其卖相变得更好,亚硝酸盐在进入血液后1-3分钟左右机会被代谢掉,该物质只有在适宜的酸碱值、温度下才能储存在人体内,因此若少量使用是不会对人体造成危害的,只有在过量摄入或者维生素C缺乏的情况下,才会让人体健康受到威胁,因此烟熏肉不能长期食用,避免引发癌症。

若经常使用烟熏肉,则应注意摄入富含维生素C的食物,因为该元素能够中和亚硝酸盐,降低其含量,起到预防癌症的作用。

为何我国癌症发病率高,长期吃肉引起的?提醒:3种肉确实要少吃

3●加工肉

红肉中的血红色在被人体吸收后,可形成N-亚硝基化合物,会持续刺激肠胃,导致消化系统紊乱而影响身体健康。超市中几乎所有带包装的肉类都属于加工肉,里面添加了大量添加剂让肉质更好,口味更丰富。但是这些添加剂会让细胞中的DNA受损,致使基因突变而激活癌细胞。

加工肉中需要添加大量盐分防腐剂才能让食品保质期延长,盐分过多会导致人体出现钠潴留,引发全身水肿,让代谢功能失常,同时还会让血液浓稠度增加,危害到血管健康,诱发多种心脑血管了疾病,而大量的防腐剂不易被人体代谢消化掉,从而黏附在血管内壁,阻碍血流通过,还会加重肾脏代谢负担,诱发三高等代谢类疾病。

为何我国癌症发病率高,长期吃肉引起的?提醒:3种肉确实要少吃

肉类其实含有丰富的铁元素和优质蛋白质,能够为人体补充能量,对健康是有益处的,但是不健康的烹饪方式和加工方式,会导致营养失衡,反而会激活癌细胞。因此在烹饪方式的选择上应采用清蒸、水煮、快炒、凉拌等健康低油低温的方式,这样才能保留肉质中的营养物质,同时也能够让肠胃更好的吸收和消化。

另外,在采购新鲜肉类时,应挑选肉色红润,有光泽且富有弹性的肉类,同时,还要避免采购到带有淋巴结的肉类,因为淋巴结中含有大量的甲状腺激素,若摄取过多就会干扰到人体内分泌调节功能,让代谢功能失常。

为何我国癌症发病率高,长期吃肉引起的?提醒:3种肉确实要少吃

癌症的引发并不是由单一食物造成的,而是因为不健康的饮食方式,有的人错误的认为,素食主义对人体有益,从而放弃肉类摄入,这是非常不正确的一种做法,因为机体中的细胞需要从肉类中获得养分,来促进发育增殖,若饮食中肉类摄入过少,也会导致营养失衡,危害到健康。

因此,荤素搭配才是比较健康的饮食结构,既能从肉类中摄取氨基酸、脂肪、蛋白质,又能从素食摄取纤维素和各种微量元素。

内容来源网络,如有侵权,联系删除,本文地址:https://www.230890.com/zhan/13023.html

(0)

相关推荐