中华饮食文化丰富多彩，各地、各区域的饮食文化也就影响造就出不同的饮茶文化。从地理气候来分析，南方温暖而潮湿，人体的汗水蒸发较少，所以不需要摄入太多的食盐，来补充身体所需的盐分。而北方的气候较为干燥，特别容易出汗，汗水就带走了较多的盐分，所以人们在饮食上，通过多吃咸味较重的食物来补充盐分。
低盐低脂饮食，对千百年来形成的饮食习惯，说易改难。其实我们祖先早就智慧的查缺补漏，高盐高脂怎么办。饮茶，饮什么茶？黑茶，西北人饮黑茶从宋代就开始了，明清达到鼎盛。由于效果好，形成“宁可三日无食，不可一日无茶”的饮茶习惯。
笔者在川蜀生活有4、5年了，发现本地人口味也是相当重的，麻辣咸鲜，尤其是味精的用量很重。写这篇小文的目的，就是想要身边朋友看到，适当调整，口味调整不了就茶辅助调整。雅安荥经的南边茶就是很好选择，有时想来也很有趣，边茶销北治疾，当地确饮用不多。
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