高蛋白低脂肪的牛肉是很多人非常喜欢吃的一种食物。不管是炒、烤还是炖，都很好吃。大部分人在家炖牛肉的时候都没有掌握正确的方法，导致我们在家炖的牛肉不够好吃，那么炖牛肉怎么可能好吃又烂呢？这样，大人小孩都喜欢！
一、炖牛肉怎么做好吃又烂？
第一步：首先，我们清洗我们买的牛肉。这一步主要是清洗牛肉表面的血迹。我们过去用清水清洗它。准备满满一盆水，将牛肉洗净放入，大约每半小时换一次水，直到牛肉中的血水全部浸透。这一步大约需要两个小时。
第二步：我们可以在浸泡血液的过程中准备洋葱段、料酒和姜片。浸泡后，我们把牛肉切成大小相等的小块，放入锅中，然后在锅中加入适量的清水，使清水不要通过牛肉，然后加入一开始准备好的葱段、料酒和姜片，然后用大火将锅中的水烧开。
第三步：水烧开后，用勺子撇去水面的浮沫，然后关火捞出牛肉块，用热水冲洗牛肉块表面的浮沫。这里要注意用热水清洗牛肉表面的浮沫，不能用冷水。因为热胀冷缩的原理，如果用冷水，浮沫里面的污垢会再次进入牛肉，这样炖出来的牛肉就会失去鲜嫩的口感。
第四步：将牛肉沥干水分，放在一边备用。炒锅加入适量食用油，烧热后，加入适量的八角、小茴香、香叶、生姜、大葱，将牛肉翻炒至表面微焦，倒入足够的热水，再加入适量的酱油，大火炖煮即可。
第五步：锅里的水再次沸腾后，转中火继续炖牛肉。大约30分钟后，揭开锅盖，往锅中加入少量食用盐调味，继续炖煮90分钟左右。
二、牛肉的营养价值有哪些？
1.牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，可以提高身体的抗病能力。特别适合经过生长发育和手术后调养恢复健康的人，在补充失血和修复组织方面，冬天吃牛肉也能暖胃。
2.牛肉具有补中、养脾胃、强筋骨、化痰熄风、止渴止流涎的功效。适用于中焦郁结、气短、筋骨酸软、贫血、久病、面黄头晕者。
综上所述，想要炖牛肉好吃又烂，学习这五步就可以轻松做出来。喜欢牛肉的朋友可以赶紧尝尝！
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