生活中很多人都喜欢吃鱼，鱼的营养价值很高。鱼的营养价值在于富含蛋白质、硫胺素、烟酸、核黄素、脂肪、维生素D、钙、铁、磷等矿物质，对人体健康非常有益。
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鱼中含有的蛋白质是一种优质蛋白质，可以补充人体的需要，增强人体的体质。鱼肉中所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，具有很好的抗动脉硬化作用，有利于预防心脑血管疾病。经常吃鱼可以促进骨骼发育，预防骨质疏松。可以说，所有的鱼都是珍宝。
但不是鱼的所有部分都可以吃。以下部分是有害的。不要吃它们：
鱼胆
不要尝试胆囊，因为有些鱼的胆囊含有大量的毒素，而胆囊中的有毒物质石桃素硫酸钠能耐高温、耐酸，不易被胃酸和乙醇破坏。
鱼头
鱼头中重金属汞含量明显增加，尽量不要吃鱼头。
鱼皮
鱼皮中的汞含量只比鱼头中的少一点，尽量少吃。
鱼黑衣
一般淡水鱼的腹腔两侧有一层薄薄的黑色粘膜，是鱼的黑色皮毛。鱼的黑色衣服有一定的臭味和鱼腥味。但最重要的是鱼黑色衣服含有组胺等物质，所以吃鱼黑色衣服容易引起不适，不推荐。
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