牛霖的营养价值 牛霖具体是牛的哪个部位2021-12-02 21:15:081、牛霖性味甘平，含有丰富的蛋白质、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。牛霖的营养价值高，古有“
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1.牛霖人天性甜美，富含蛋白质、维生素B、烟酸、钙、磷、铁、胆固醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的功效。牛霖营养价值高，古语有“牛肉补气，其功与黄芪相同”。凡身体虚弱无力，中气郁结，面色萎黄，筋骨酸痛，气虚自汗者，可炖牛霖。
2.牛霖，学名膝盖圈。膝盖，牛膝盖的位置，也被厨师称为“和尚头”，因为这块肉的自然形状是圆形的。这部分的肉比较嫩，筋很少，只有两个薄片。去筋后的肉块很大，容易成型，所以这块肉被广泛用于烹饪菜肴。比如粤菜里的牛肉片，大部分都是用这部分的肉加工的。每块平均重量为3-4公斤。肉质红鲜细腻，纯瘦肉型不含人工水分。
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