很多餐饮从业人员没有毛利率的概念，不知道毛利率怎么算。其实这都是我们日常操作中需要的，非常有用，不可忽视。
今天，彭老师将和大家分享毛利率的基本要点。
餐饮毛利率和净利润的计算要点是什么？
答：除了原材料，餐厅往往还要支付人工、水电、房租、易损费用等。有些餐厅甚至要缴纳一定比例的税，所以扣除运营成本后的毛利可以称为净利润。然而，这样一来，餐饮的‘净利润’就远不如预期了。
一般我们计算毛利率=(售价-成本)售价 100%，比如成本3.5元，售价5元，那么它的毛利率=(5-3.5)5100%，就可以得到30%的毛利率。
净利润=毛利率-人工-水电-租金-其他费用%的计算方法，最终结果为净利润。
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