“糖的基本概念”
糖是日常身体活动的重要能量来源，也是人体细胞的重要成分之一。糖类又称碳水化合物，根据其水解产物大致可分为四类：单糖、双糖、低聚糖和多糖。
《1》单糖是碳水化合物中最小的组成单位，生活中经常听到葡萄糖、半乳糖、甘露糖、果糖等。二糖只有在消化酶的作用下水解成两个单糖分子才能被吸收。二糖溶于水时是甜的。自然界常见的双糖包括蔗糖、麦芽糖、海藻糖和乳糖。
《2》寡糖又称寡糖，由2 ~ 10个单糖分子组成。多糖由10多种单糖组成，只有经过消化分解才能被人体吸收。它们主要存在于植物性食物中，如淀粉、糊精、壳聚糖和膳食纤维，但在动物和人体中含量较少，如肝糖。
“糖的主要作用”
糖提供身体所需的能量，占了一整天。
总热量的55% ~ 65%，每克糖都在体内。
它能产生16.8千焦的热量，这是最经济的。
热源。其中，乳糖是婴幼儿的主要能量来源。因为甜度低，不容易造成偏食，容易被有益菌利用。同时会产生乳酸，可以增加钙的溶解度，有助于钙的吸收，使骨钙沉积更快，减少对维生素D的需求，防止婴儿便秘。很少有婴儿会缺乏乳糖，这被称为乳糖不耐受。是因为肠道缺乏乳糖，无法消化乳糖，导致腹泻、胀气等反应。建议选择水解配方食品。
在调节生理功能方面，低聚糖、乳糖和膳食纤维可以为肠道内的有益菌生长提供能量，从而延长有益菌的寿命，合成B族维生素。大蒜、洋葱、牛蒡、芦笋、大豆和小麦等常见食物富含低聚糖。
“膳食纤维的重要性”
膳食纤维是指存在于食物中，在人体胃肠道内不能被消化酶消化，不被人体吸收利用的多糖，统称为膳食纤维。膳食纤维根据其在水中的溶解度可分为水溶性膳食纤维和水不溶性膳食纤维。膳食纤维可以增加肠胃中食物的体积以增加饱腹感，促进肠胃蠕动，缓解便秘，吸收肠道中的有害物质进行排泄。
常见的含糖食品如下：
大米：白米富含糖分、维生素B、矿物质、蜂蜜和白质等。米汤具有益气养阴润燥的作用，有利于婴幼儿的发育和健康，还能刺激胃液分泌，帮助消化，促进脂肪的吸收，还能促进奶粉中酪蛋白形成疏松柔软的小凝块，使其易于消化吸收。所以用米汤做奶粉或者给婴儿辅食是比较理想的。
土豆：土豆营养丰富，含有蛋白质、维生素Bi、维生素C、钙、铁、锌、镁、钾，在欧洲被称为“地球上的苹果”。当土豆发芽或表皮变绿变紫时，其中所含的茄碱会突然增多，食用后可能引起中毒。土豆中的维生素C可以保持血管弹性，而钾可以与体内多余的钠结合降低血压。
牛蒡：牛蒡具有极高的营养价值，包括多酚、钙、镁、锌、纤维素和各种氨基酸。多酚类植物化学物质不仅能提高肝脏的代谢能力和解毒功能，还能促进血糖和血脂的代谢。此外，牛蒡含有具有抗氧化特性的钙、镁和锌，不仅有助于稳定情绪，还能降低心血管疾病的风险。
芋头：芋头营养价值丰富，但含有草酸钙，接触皮肤容易发痒。如果生食容易造成伤害，皮肤、嘴唇和舌头可能会肿胀发痒，应该完全煮熟。芋头含有蛋白质、糖、膳食纤维、钾、镁、铁、钙、磷等营养成分
胡萝卜：胡萝卜富含-胡萝卜素，在体内可转化为维生素A。如果经常食用，可以保护皮肤和细胞粘膜，提高身体抵抗力。胡萝卜在日本被称为“东方小人参”，含有蛋白质、脂肪、糖、维生素B、维生素B、维生素B族、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠等营养成分。
玉米：玉米含有丰富的膳食纤维、类胡萝卜素、叶黄素、蛋白质、糖、镁、铁、磷等营养成分，其中膳食纤维可以改善便秘症状，而类胡萝卜素和叶黄素可以预防白内障。
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