接下来说说我这次前面提到的五谷杂粮饭(俗称米和饭，对于米来说，在很多人的观念里，是一碗充饥的饭。但是为什么大米成了几千年的主食呢？
大米味甘，性温，具有补中、健脾和胃、益精壮志、调和五脏、疏通血管、明目除烦、止渴止泻的功效。现代营养学表明，大米含有人体必需营养素的90%以上。
除了蒸米饭和煮粥，你还能做什么？也就是把米炒熟，叫焦米，健脾祛湿，对消化不良、腹泻、便秘有效。
既能快速止泻，又能清肠刮毒。那为什么要炒米饭呢？其实炒制的过程就是一个加工中药的过程。因为大米长在水里，比较冷，而且水分太重，所以人们吃多了也不容易消化，这也是一些长期吃大米的人，比如南方人，容易出现脚气和潮湿的原因。
炒至焦黄后，焦香入脾，焦香有燥湿之功，也有助于缓解体内的湿气。
学中医的朋友都知道，中医常用焚香健脾祛湿。比如对于湿邪引起的慢性胃炎，只有一种药叫三交仙，就是用三种药，就是麦芽、神曲、山楂尽量炒，不要太焦，这三种药是用来开胃健脾、活血化瘀的。原来，大米的吸湿能力强。油炸后，会变得更干。大米的黄色部分轻微碳化，而碳不仅能吸收水分，还能吸收微小颗粒。炒饭，吸收肠内多余的水分和黏性，顺利排出体外，就像请清洁工彻底清洗一样。
因此，我们总是在家里放一些炒饭，或者用炒饭做的米粉。当家人脾弱、腹泻或胀气时，可用开水泡为茶，或煮粥或研成米糊供食，慢慢脾胃便可养之。
炒饭法
1.首先取适量大米(大米量根据个人情况不宜超过一周量)。只需将大米冲洗干净，沥干水分，放在盘子上一层，晾干即可。可以干一晚上，差不多就可以搞定了。如果你买的大米足够干净，你就不需要洗了。
2.饭热了就往锅里倒(可以放一点油防止锅粘，如果是不粘锅就没必要了)。
3.大火翻炒2分钟，然后小火翻炒。不断翻炒以防止烧焦。如果有必要，拿起锅轻轻摇晃，这也有助于米饭受热均匀。
4.炒熟的米饭，关火，散发香味。不要急着拿着烧焦的米饭。利用锅的剩余温度，让烧焦的米饭加热一会儿。冷却后，将其保存在密封的罐子中。
焦米娜是一个非常好的减肥食谱，尤其是“刮肠刮油”。经常喝角米茶，可以吸走附着在肠胃上的脂肪，排出体外。
烧米茶怎么做？
首先取约30克焦米冲泡，一定是开水。浸泡后，最好在保温杯里炖一会儿。喝焦饭水，焦饭也可以吃，坚持吃，有健脾和胃的作用。
焦米茶的话成年人可以天天喝，能吃米饭的人都可以喝，尤其是脾胃功能弱的人。无论是因为积食便秘还是腹泻，都可以用焦米茶来调理。熬粥时也可以加入一半的焦米，更容易消化，非常适合脾胃弱的幼儿和老人。宝宝健脾止腹泻这样吃 用焦米汤代替补液剂口服，对治疗腹泻有明显的效果，8个月以上添加辅食的宝宝都可以用焦米汤止泻。
如果腹泻不至于到停辅食的程度，可以用焦米汤煮米粉，这样好得比较快，营养也更足一些。如果停了辅食，就直接给孩子喝焦米汤，或者焦米汤加煮好的苹果水。再一个是焦米粥：1、大约半量杯焦米，把米放进汤锅或者奶锅里，倒水至4/5左右处。
2、然后水开后转小火，保证米汤一直在咕嘟着，把锅盖留缝，一定要留缝，否则容易干锅。开着盖子熬也可以，时不时看一下。
3、大约煮半个小时即可，米汤焦黄色为最好，有一股浓浓的炒香味，可以盛出来给宝宝当水喝，粥可以给大人吃，对肠胃也很有好处。
提醒：刚炒好的糙米不能马上掺水煮制；晾凉煮制时，也不能用冷水或温热水，而是必须加沸水煮，否则糙米粒会煮成“糊汤”。
煮焦米汤的时候，水要煮到只剩下原来的一半才可以。以四碗水为例，要把水煮到剩两碗水的量，才算是煮好了。
焦米和花茶搭配，还有调经保健的功效，有助于调节经期神经紧张、疲乏等症状，有提神解乏、醒胃的作用，适宜经期饮用。
下面就给大家介绍一下焦米茉莉花茶，主要是由：大米30g，茉莉花12g。炒米的时间约1分钟30秒后，也就是差不多米已经被炒至焦黄色为止，将米盛出，这样焦米就好了。
再取一个茶杯，将焦米倒入杯中，撒上茉莉花，注入八九分满的开水冲泡，静置一小会儿，有香味飘出时即可饮用。此款茶有助调节经期神经紧张、疲乏等症状，有提神解乏、醒胃的作用，适宜经期饮用。
那好，五谷大米的相关食疗养生知识已更，中医爱好者们及养生爱好者们再见！
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