在日常生活中，我们可能会经历或者化妆品会直接使用氨基酸这个词。我们可能只知道它是一种化学成分，但不一定知道氨基酸在人体中的重要作用。
我们一天所需的营养，比如钠、钙、镁、蛋白质，都属于氨基酸的范畴。氨基酸可以增强人体内酶的催化作用，氨基酸还可以调节我们体内的酸碱平衡。既然氨基酸对身体这么有帮助，那么日常生活中哪些蔬菜的氨基酸含量高，对我们的健康更有帮助呢？
它属于时令蔬菜，尤其是在夏季，可以多吃菊花来补充人体所需的各种营养物质，因为菊花中含有丰富的维生素、磷、钙、胡萝卜素、铁、挥发油、胆碱等成分，而且菊花中还含有人体所需的赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸和苯丙氨酸等四种氨基酸，这是其他蔬菜所没有的。
比如我们日常生活中常见的蔬菜之一苦菊，除了有很好的降火作用外，其嫩叶中含有的氨基酸种类比较齐全，每100g氨基酸中精氨酸、组氨酸和谷氨酸的含量为43%，是补充氨基酸和蛋白质的首选蔬菜之一。
我们收集了一些素食中的氨基酸表，供大家参考：
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