医学杂志《BMC Medicine》在一个人的饮食结构，不仅关系到他的身体健康与否、肥胖还是消瘦，还会影响大脑的发育。.发表了一项研究
在这项持续了四年的研究中，研究人员将参与者分为两组。第一组采用简化的健康饮食，包括新鲜蔬菜、水果、鱼类等；另一组是西式不健康饮食，包括烧烤、香肠、汉堡、牛排、薯条、薯片、软饮料等等。
结果表明，饮食健康者和饮食不健康者的海马体积差异超过200立方毫米。
海马体是帮助人们处理长期学习和记忆事件(如声音、光线和味道)的大脑区域。
“高热量的饮食会降低神经营养因子水平，削弱神经元的可塑性，降低人的学习能力以及行为能力。
调整饮食有助于改善海马体的健康，减少随年龄增长的萎缩，预防与海马体相关的不良健康风险。”文章写道。
同时，一些精神科医生在治疗时也采用调整饮食的方法。一位医生说：“我有很多患者不相信营养和精神状态有关，但是通过调整饮食，加强自我保健，多吃一些对大脑有益的营养食物，确实对他们的精神状态有显著的影响。”
《半年前的食物塑造了今天的你》 指出，人类由60万亿个细胞组成，这些细胞平均每半年需要更新一次。
你的大脑、神经、骨骼都是半年前吃的东西组成的。当你觉得自己的身体状况正在发生变化时，原因可能在你的食物中。
你一定有过这样的感觉：突然想吃一些平时不怎么吃的东西，就这样。
为什么当我们饿的时候，脑子里想吃的东西和吃饱的时候完全不一样？
为什么突然想吃不常见的东西？
《半年前的食物塑造了今天的你》提出了一个叫“食欲传感器”.的概念
当它正常工作时，它会及时发出信号，告诉我们身体缺乏某些营养物质时该吃什么。
但是在食欲传感器失灵时，它不会告诉我们身体缺乏的到底是什么，只是会不断发送出“想吃点什么”的信号。
健康的关键在于人体所需的三大营养素——蛋白质、脂肪和碳水化合物之间的平衡。
食欲传感器故障导致的结果是营养物质的平衡被破坏，某种物质过量，或者某种物质对人体远远不够。
这个时候，即使摄入的热量少了，也会发胖。
那么，为什么有些人暴饮暴食，爱吃油腻的食物，为什么食欲传感器失灵？
ck="49">作者认为，最主要的原因就在于“压力”。
当你感到身体疲劳和精神紧张的时候，人们就会有压力。
消除压力最好的方式，是用同样程度的刺激来抵消它，比如吃辛辣的食物、饮酒、甜食等等。
就这样，人们会吃掉很多大脑需要、但是身体并不需要的东西。
让食欲传感器恢复正常运转的状态，最有效的方法，不是调整饮食结构，而是运动。
书中提到，人一旦运动起来，身体各个器官就会受到相应的刺激，原本沉睡在体内的物质，也会开始活跃起来。
很多有运动习惯的人都有一种体验，运动过后，大汗淋漓，看到油腻的食物，非但不想大快朵颐，还会食欲全无。
这时候你会更愿意吃一点清新、清淡的蔬菜、水果。
蔬菜中富含各种维生素和矿物质，能够起到抑制体内氧化、缓解疲劳、防止肌肉痉挛以及补充运动后所失营养的作用。
需要注意的是，能让食欲传感器恢复正常的运动，需要一定的强度，简单的标准就是做到浑身冒汗。
这种强度可以让身体的每一个细胞都动起来，排出滞留在体内的有害物质，还能燃烧脂肪。
给身体的感觉就是脏东西被一扫而空，会有好的东西进来，有新的营养循环往复，身体的代谢状态才会变得更好。
在疲惫的时候和吃饭之前运动，等身体恢复清醒后再进食，这样身体就会自主选择我们需要的营养，而不是被压力冲昏头脑，轻易地选择垃圾食品。
节食也好，轻断食也好，只在食物上下功夫，会很快恢复到报复性地暴饮暴食，难以坚持。
通过运动来改变身体对食物的欲望，饮食习惯才能轻松获得改变。
作者把人体比喻为一辆汽车，碳水化合物和脂肪就像汽油，为身体提供能量，蛋白质是“车身”，它是肌肉、毛发、血液的原材料；蔬菜里有的维生素、矿物质和食物纤维，相当于人体的润滑油，保证身体各个部分能流畅运转。
依照人类的本能，饿了就吃，想吃什么就吃什么。
当我们能控制本能的时候，食物是滋养身心的源泉；当我们被本能控制的时候，也就被口舌之欲所控制。
假如身体是一个盒子，每个盒子被制造出来时就各不相同，有高有矮，有粗有细，里面装满了细胞。
吃进去的食物，会被细胞所吸收，代谢变成新的细胞，也就是说，现在吃进去的东西，就经过一段时间的代谢整合，就变成了半年之后你身体的一部分。
满足一时的“口舌之欲”还是培养从长远来看“正确的食欲”，会让人在半年后产生显著的差别。
如果只想着今朝有酒今朝醉，想吃什么就吃什么，那半年后的你，就要为此付出代价。
食物是朋友，也是敌人。
食物既可以让你每天都轻松愉快地度过，想做的事情都可以全力以赴；也同样能让人精神萎靡、一蹶不振。
吃的东西，都是自己选择的；你的身体和健康，就是选择的结果。
健康与疾病之间的拉扯，本质上是人和自己的抗争。
哪一方胜出，取悦于你在多大程度上能掌控自己，能否吃健康的食物、按时休息、经常锻炼、保持愉快的心情。
《每个人的战争》中说的：
对自己的健康负责，是成年人最基本的责任感；爱护自己的身体，更是爱自己最简单的方式。
点个【在看】，认真吃饭。
作者 | 甘蓝蓝，写好别人的故事，过好自己的日子。
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