运载胆固醇的脂蛋白物质被氧化后会形成低密度脂蛋白（LDL），当LDL升高时就有可能导致动脉硬化，增加患上脑血栓、高血压、高血脂等疾病的机率。LDL的升高意味着血脂代谢能力下降，该现象的出现与饮食中长期摄入饱和脂肪酸、反式脂肪酸等食物有关。

当人们做血脂检查后，报告上会提示低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）升高，该指标是评估血脂代谢能力的重要指标，需要将其控制在正常范围内，避免持续让它威胁到人体健康。

LDL-C升高有损健康

LDL-C升高则会增加缺血性脑卒中的发病率以及致死率，LDL-C是冠心病的独立危险因素，同时LDL-C也会引起肾病、甲状腺低下、动脉粥样硬化、高脂蛋白血症等多种疾病。

当LDL氧化修饰过程在机体内进行时，就会抑制HDL（高密度脂蛋白胆固醇）发挥作用，增加泡沫细胞形成的机会，导致动脉硬化进程加快。

LDL-C升高通常与多方面因素有关，缺乏运动以及体重超标会导致体内热量剩余而形成脂肪，增加血脂生成的机率；精神压力过大时人们更倾向于进食甜食、高脂肪食物或者吸烟酗酒来释放压力，这也是导致LDL-C升高的原因之一；机体对LDL-C的代谢能力与遗传基因也有一定关系。在所有因素中，饮食不合理导致患上高血脂等疾病的患者不在少数，因此当发现自己LDL-C升高时，则应提高对饮食调理的重要性。

高脂饮食是引发LDL-C升高的重要因素

高脂饮食会扰乱肠道菌群微生态，导致机体的代谢能力下降，从而引发LDL-C升高。肠道微生态紊乱可能会导致胆固醇氧化酶的生成，从而导致肝脂肪合成酶的活性被抑制，同时还会对血液以及肝脏具有保护作用的调节胆固醇发挥调脂作用产生抑制作用，影响到机体整体代谢循环。

高脂饮食会改变体内的氧化还原反应，破坏肠道微生态，导致肠道环境被迫改变从而导致肠道微生态的脂类物质代谢能力下降，会直接影响到机体存储脂肪的基因表达错误，所以高脂饮食是引发LDL-C升高的重要因素。

高脂饮食可以引发肠道微生态失调，反之，肠道微生态失调同样也会导致脂代谢能力下降，因此，长期保持高脂饮食就会导致身体受到恶性循环的伤害，所以通过改变饮食习惯，达到改善肠道菌群紊乱的目的，从而能抑制LDL-C升高，达到降低血脂的目的。

想改善LDL-C升高，饮食上需注意哪些事情？

●注意多补充纤维素、维生素与无机盐

含有纤维素的食物能够促进肠胃蠕动，防止便秘，还可以将胆固醇有效分解以降低胆固醇的吸收率以及血液中的胆固醇浓度，延缓动脉硬化、高血压、高血脂症的病情发展。

另外，还要注意多补充维生素、无机盐，这两类物质对于改善LDL-C升高有一定帮助作用，尤其需要注意维生素B族的补充，维生素B族广泛存在于谷物中，例如糙米、荞麦、燕麦等食物中维生素B族以及无机盐含量较高。水果、蔬菜中除了含有水分以外，还富含多种维生素、矿物质、无机盐等对降低LDL-C有益处。还可以多食用富含维生素C（VC）的食物，如橙子、西柚、橘子等食物，多食用富含VC的食物能够增强细胞清除自由基的能力并具有降脂调脂作用，有利于稀释血液，抑制LDL-C升高。

●注意减少脂肪摄入量

脂肪摄入量如果超标，那么就会导致人发胖、脂类物质也会损伤血管内皮细胞，导致本来是光滑且富有弹性的血管内壁变得凹凸不平，当脂类物质聚集得越来越多时，血管空间就会逐渐变得狭小，血管的弹性也会逐渐下降。

因此应该在饮食上减少高胆固醇、高脂肪食物的摄入，因为这类食物中含有大量的饱和脂肪，是升高LDL-C水平的重要因素，应减少肥肉、动物油脂、炸食、人造奶油、动物内脏、蟹黄、蛋黄等食物的摄入，有利于降低LDL-C。

另外，将花生油、猪油更换为含有不饱和脂肪酸的深海鱼油、橄榄油、椰子油，更有利于预防LDL-C升高。三文鱼、鳕鱼中也富含不饱和脂肪酸，可以适当摄入。

●注意减少糖类摄入

糖类食物会导致血糖上升，刺激胰岛素分泌，当胰岛素分泌超载导致胰腺细胞无法正常分泌胰岛素后，就会导致调控血糖的“开关”失灵，导致糖代谢失效；过量的让分聚集在体内后，还容易发生转化作用，转化成不利于肝脏健康的甘油三酯（TRIG），增加患上脂肪肝的可能性，当TRIG、LDL-C等多种脂类蛋白物指标升高后，HDL的含量就会降低，从而导致血脂出现异常。

因此，当LDL-C升高后，在饮食上一定要注意减少糖类摄入，像高糖饮料、果酱、蛋糕等高糖食物应该少吃；含糖量较高的水果，如西瓜、葡萄、甜瓜等食物也不要过量食用；精制面食、精制馒头等去胚芽食物也建议少吃，这类食物会容易导致血糖波动；在主食中可增加粗粮摄入量，如黑米、荞麦、藜麦等植物甾醇食物，该物质与胆固醇相似，可以作为胆固醇的竞争者，可以抑制胆固醇的吸收率，降低LDL-C水平。

饮食是影响血脂水平的重要因素，因此当LDL-C升高后积极改善饮食是非常有必要的。很多血脂异常的患者并非由于不可改变因素-遗传的影响才患上高血脂症的，多半是受到饮食不健康的因素所影响，因此，LDL-C升高患者在饮食上应注意保证膳食结构均衡，多摄入无机盐、维生素、矿物质、纤维素等食物，尽量避开高胆固醇、高脂肪、高糖分食物，通过饮食调理在很大程度上能够降低LDL-C水平。当LDL-C升高后如果只是单纯采用药物控脂，不改善饮食，那么也很难达到调脂控脂的目的，更会进一步损害身体健康。