2021-12-07 09:18:41
1.首先,用牙刷反复刷鲍鱼表面。然后用勺柄或小刀的尖端沿着鲍鱼肉和壳的连接部分慢慢切开。然后拉出鲍鱼肉,取出整个鲍鱼肉。
2.注:鲍鱼体与壳的连接称为扇贝;壳柱边缘有一个水滴状的阴影,内部器官位于此处。要想把鲍鱼的壳和肉去掉,就要记住内脏和扇贝的大致位置,这样在分解的时候就能准确地把刀切掉,避免把内脏打碎。鲍鱼的口在鲍鱼体的窄端,里面有一个胃管,分解时必须和口器一起取出,以免影响口感。鲍鱼虽然对生长的水质非常挑剔,需要在非常干净的海域生长,但还是有粘液和寄生海藻,所以我们要用盐擦一擦才能去掉脏腥味。
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