首先，少吃肉可能更有益于健康

多年来，营养学家和医生一直告诉我们，少吃肉是最好的，而植物性食物可以为人体健康提供大量好处。但很多人都会提出质疑,在以植物为基础的饮食中能获取足够的蛋白质吗?“当然可以！”六道负责任地拍了拍胸膛，植物实际上是很多基础营养素的重要来源，这些营养素可以塑造肌肉，帮助将氧气运送到细胞，并支持新陈代谢健康。主要吃植物蛋白的人患心脏病、高血压、肥胖、癌症和其他慢性疾病的风险可能较低。另一方面，吃大量的红肉和加工肉类会增加这些疾病以及癌症的发病率。

其次，植物蛋白可以满足身体对蛋白质的所有需求

虽然动物产品，如红肉，家禽，鱼和蛋是极好的蛋白质来源，但无需摄入动物产品，也完全有可能满足你所有的蛋白质需求。这可能对健康有益，因为今天的人类需要消费太多的动物产品来满足自身的营养供给。植物蛋白之所以如此健康，是因为它们含有大量其他营养物质，可以为你的整体健康提供额外的好处。

其他营养物质包括:

抗氧化剂：这些在植物食物中发现的化合物可以抑制氧化，氧化是一种可以损害细胞的化学反应。抗氧化剂有助于保持与自由基的健康平衡，自由基是身体不断产生的其他化合物。

纤维：动物蛋白通常缺乏纤维，可能含有不健康的饱和脂肪，会导致心脏病。但植物纤维富含有益心脏和肠道健康的纤维。植物蛋白含有纤维，这真的很有饱腹感。大多数人其实都没有摄入足够的纤维。

植物化学物质：植物产生的化学物质，是植物中含有的活跃且具有保健作用的物质。比如生物黄酮类、胡萝卜素、芥子油苷、有机硫化物这类的名词。人们还认为，食用富含植物化学物质的食物有助于预防疾病，如心脏病、癌症、痴呆和糖尿病。

维生素和矿物质：也被称为微量营养素，对人体健康和保持身体运转至关重要。你每天都需要大量的维生素和矿物质来保持身体的最佳运行状态。植物几乎能提供你身体每天所需的所有维生素和营养。

最后，就跟着进化日记的脚步一起探索下名列前茅的植物蛋白究竟出自哪里！

1. 藜麦

虽然藜麦通常被视为谷物，但它实际上是种子。藜麦是一种独特的古老谷物，蛋白质含量高，含有所有必需的9种氨基酸。氨基酸是蛋白质的组成部分，当你同时摄入9种氨基酸时，这就相当于吃动物蛋白。这种假谷物除了蛋白质含量高，它还含有丰富的植物纤维。一杯可以提供你每日所需铁元素的大约20%。

2. 坚果

坚果不仅含有蛋白质和对心脏有益的单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，还含有抗氧化剂。杏仁等植物蛋白含有保护身体免受氧化应激的化合物，氧化应激会导致衰老、心脏病和一些癌症。大量的观察研究和临床试验都支持食用坚果和种子是能够让人进化的选择。坚果也是健康脂肪的良好来源，有助于心脏和新陈代谢健康。

3.小扁豆

扁豆是豆科植物的一份子，豆科植物还包括豆类、豌豆和花生。这些植物含有大量的抗氧化剂。半杯扁豆，用途广泛，因为扁豆的脂肪含量比猪肉少七倍，蛋白质含量是藜麦的两倍，纤维含量是糙米的四倍。

4. 豆腐

豆腐是很多女性最喜欢的植物蛋白之一，因为黄豆能够刺激身体分泌更多的雌性激素，它也是一种完整的蛋白质，所以它包含所有9种必需氨基酸。此外，对于那些不吃动物产品的人来说，有时候他们没有摄入足够的钙。但豆腐可以帮上忙。大多数豆腐都是钙的极佳来源，因为它通常是由钙制成的。这对那些很少摄入乳制品的人来说非常重要。

5. 鹰嘴豆

鹰嘴豆有很多名字，包括鹰嘴豆、埃及豌豆和孟加拉豆。它们蛋白质含量很高，煮一煮加到面里，或者捣碎成泥，在汤和酱汁中作为增稠剂。总之无论是哪种豆类，其中的蛋白质都是不容小视的，而且经常食用豆类蛋白能够减少体重和降低血压。

6. 黑豆

黑豆是另一种可以当成主食的菜肴，在许多传统烹饪中，黑豆有充分的理由成为主食——它们富含纤维、蛋白质、复合碳水化合物、抗氧化剂和一系列其他营养物质，有助于健康。

豆类也是叶酸的丰富来源，叶酸对红细胞的产生和胎儿的发育都很重要。研究表明，食用富含豆类的食物，如黑豆，可以降低心脏病发作的风险，降低胆固醇水平和降低糖尿病的风险。

7. 毛豆

毛豆是一种完整的未成熟的大豆，在咱们亚洲很受欢迎。豆荚经过蒸煮，常常与花生在啤酒配烧烤的局里充当吹牛开始之前的华丽点缀。典型的大豆是浅棕色或棕褐色的，毛豆则是充满活力的绿色。毛豆炒菜其实也很好吃，总之，多吃豆类食品准没错！

只不过，大豆和豆制品有时会受到一些人的不良评价，因为他们担心大豆制品会使雌激素分泌过剩，从而增加患乳腺癌的风险。其实毛豆和其他豆类中的纤维含量对有患乳腺癌风险的人有益，因为纤维素在消化道中可以清除体内多余的雌激素。事实上，超重或肥胖才是已被证明会增加患乳腺癌和其他12种癌症的罪魁祸首。

此外，高纤维饮食本身可以帮助你避免各种癌症，以及降低你的胆固醇。纤维还可以帮助女性保持健康的体重。纤维就像胃里的一个气球，让你在两餐之间有更长时间的饱腹感，这样你就不太可能吃那些可能导致体重增加的高热量食物。