豆芽第二次发芽后可以吃，但是如果有臭味，有点粘，就不能再吃了，说明豆芽已经变质了。豆芽的发芽是豆芽本身，可以食用而不伤害人体，营养依然存在。
正常的豆芽时间长了会再次发芽。豆芽无毒，根无毒，可以放心食用。但是，如果豆芽的味道变了，或者明显腐烂了，就不能吃了。买新鲜豆芽。
豆芽是生活中常见的一道菜。豆芽富含维生素C，可以治疗坏血病。对于经常便秘的人来说，可以多吃豆芽，因为豆芽还富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动。此外，豆芽还能有效预防消化道癌症。
吃豆芽之前一定要炒熟。不要生吃，否则会引起消化不良等症状。第二次发芽的豆芽最好炒一下，味道还是很不错的。对于体质较弱的人来说，吃豆芽不是很适合，但其他人可以放心。对于长期吸烟的人来说，吃豆芽可以清洁肺部，对身体有好处。
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