生活中，很多人习惯先凉开水再喝，但是凉开水能持续多久呢？有保质期吗？
最近网上有一句话：煮开水只能存放16个小时！是真的吗？/你不说。
白开水也有“保质期”？
真的有！
虽然开水已经经过高温煮沸杀菌，但随着储存时间的增加会“变质”~
随着暴露在环境中的时间变长，大肠杆菌等各种细菌会进入沸水中大量繁殖。如果人们喝这种水，可能会引起腹痛腹泻.这样的不适
但是网上说的“煮开水只能存放16小时”没有权威数据证明。因为开水放置多久后会变质，与水质、放置条件等客观因素有关.
然后，问题来了。
00-1010魏分析了两种最常见的放置开水的方式：
1、敞开放置——要尽早喝完
煮沸的开水，虽然可以通过露天存放快速冷却，但会直接将开水“暴露”在空气中，加速变质。
虽然没有具体的保质期，但是建议尽快喝完，最好晾凉后马上喝掉.如果不能尽快喝完，就不要一夜之间喝完。
比如早上倒进敞口杯子里的水，当天就应该喝完。隔夜后，虽然细菌可能不会超标，但难免会落灰，喝了心里会过意不去。
2、加盖放置——3天内喝完
立即将开水放入开启的水瓶中或盖上盖子保存，可大大隔离环境中的细菌，延长保质期，但不宜放置太久。
从目前的一些研究来看，加盖放置的白开水，在3天后就不太适合我们饮用了。
不过，虽然开水的保质期是妥善保存后的3天，为了更健康地饮用开水，魏伟建议：
一般来说，最好是当天烧，当天就能喝完每天都喝淡水。煮了开水，及时加盖保存好还是倒进了开水瓶中。建议开水为晾凉至2530C再喝,这样水的生物活性更好，有助于吸收和促进人体新陈代谢[1]。Ps:如果你习惯了前一天晚上煮，加盖冷却，第二天喝，那也行。
值得注意的是
魏不得不提醒她的朋友们，除了烧水，还应该注意保质期：
开盖的矿泉水和桶装水的开盖矿泉水不仅会接触到空气中的细菌，还会与口腔中的唾液混合，变质率会翻倍。因此，建议开盖后12小时内饮用矿泉水。Ps:如果倒入杯中饮用，如果保存得当，应在3天内尽快喝完。如果开盖的矿泉水——12小时内的饮水机一个月彻底清洗一两次，瓶装水开封后的最佳饮用时间为5~7天，最长不能超过15天。
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除了保质期的争议
还有两种类型的开水也背上了
“不能喝，会致癌”的黑锅
一直反复被人提起
这些水不能喝，会致癌？
1、千滚水：反复沸腾、烧开多次的水
传闻说，这种水由于反复煮沸，会导致亚硝酸盐等有害物质增多，有毒的亚硝酸盐还会造成机体缺氧，严重者会昏迷惊厥，甚至死亡。
实际上，普通自来水中的亚硝酸盐含量非常低，即使多次沸腾后，其中的亚硝酸盐的含量也远远低于国家生活饮用水的标准限量。
因此，千滚水可以放心喝，不用担心亚硝酸盐超标。
2、阴阳水：由热开水和凉白开混合兑成
有人认为，喝了用热开水和凉白开兑成的“阴阳水”会致人中毒，甚至可能致癌！
实际上，刚烧开的水兑放凉的开水，除了水温有区别外，本质上还是开水，并不会影响身体健康，更谈不上“致癌”。
但如果是用热水兑上生水（未烧开的自来水、井水、河水等），可就不能喝了：
未经处理的生水中可能含有致病菌，喝了后会对身体造成一定危害。
值得注意的是
关于白开水，真正不能喝的情况除了变质外，还有一种——当温度高于65℃时。
国际癌症研究机构（IARC）发布的评估报告指出：喝高于65℃的饮品，有可能导致食管癌。
所以，刚烧开的水，记得加盖晾一晾，等不烫嘴了再喝。
说了这么多，
你知道开水的保质期有多久、
哪些开水能放心喝了吧~
以后别只记得“多喝水”，
“喝对水”才是关键哦~
参考文献
[1]丁震,陈晓东.喝水首选白开水[J].江苏卫生保健,2015(19):12-13.
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