中国的茶文化有几千年的悠久历史。茶不仅是一种常规饮料，而且在许多情况下也可以用作药物。古籍《神农本草》提到，茶“使人思考，少睡，强身健体，明目”
茶叶中含有丰富的茶多糖、茶多酚、咖啡因、维生素等营养物质，因此深受健康群体的喜爱。而且，研究数据表明，茶叶，尤其是绿茶，具有提神、抗疲劳、预防心脑血管疾病的作用，尤其是富硒绿茶。
硒对人体不可或缺。硒能增强人体免疫力，保护心脑血管疾病的健康。过去我国经常出现的许多大骨节病、白内障和心脑血管疾病都与缺硒有关，因此补硒对提高人们的健康水平具有重要意义。
癌症是一种死亡率很高的疾病。社会生活中有很多致癌物。大量研究数据表明，这些物质的致癌性与基因突变有很大关系。因此，从某种意义上说，减少基因突变可以显著减少肿瘤细胞的发生。
国家地理研究表明，癌症的发病率和死亡率与硒的地理分布呈负相关，即硒含量越高，患癌症的可能性越小，尤其是皮肤癌和胃肠癌。
但就补硒而言，无机硒中的亚硒酸钠毒性较大，不宜直接饲喂。植物硒已成为人类硒的主要来源。目前植物硒的植物转化可分为天然富硒和人工富硒两种方式。
20世纪80年代以来，科学家发现陕西资阳和湖北恩施的土壤中硒含量很高，这两个地方生产的小麦、水稻和茶叶硒含量都很高。但目前我国大部分地区仍是缺硒地区，天然富硒土地有限。
天然富硒茶主要产于硒含量高的地区。一般根据茶叶的硒含量来划分。硒含量0.10毫克/公斤为低硒茶，0.10 ~ 0.35毫克/公斤为中硒茶，0.35 ~ 5.00毫克/公斤为富硒茶，且> 0.05毫克/公斤；5.00 mg/kg是高硒茶。
富硒茶有三个主要功能：
1.抗氧化能力
富硒绿茶比常规茶具有更高的抑制亚油酸氧化和清除自由基的能力，在一定范围内，茶叶中硒含量越高，抗氧化能力越强。
2.抗肿瘤能力
根据动物实验数据，富硒茶具有较高的抗癌活性，因此其抗癌活性远高于常规茶加亚硒酸盐。
3.抗突变能力
国外数据研究表明，富硒茶的提取物具有显著的抗突变和抗结肠癌活性，因此减少突变也在一定程度上降低了癌症的可能性。
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