查出糖尿病后，顾先生一直非常关注降血糖。从日常饮食到降糖药，他们都非常谨慎，希望能长期稳定血糖，保护身体健康。这也是为了多陪陪女儿。
前段时间在医院复查的时候，听糖友说吃南瓜当主食可以降血糖。一直以来，他的主食都是一小碗米饭，吃不饱，糖分上升很快。为了看看蒸南瓜作为主食是否能降血糖，他特意做了一个小实验。
当他抽了一天烟，血糖相对稳定时，他就买了300克的南瓜作为午餐的主食。吃饭前，顾先生量了量自己的血糖为6.3,不高。吃了300克左右的南瓜，和之前只吃一小碗米饭相比，真的觉得饱了。不知道下一次血糖会有什么变化。
午饭后，顾小姐按照平时的习惯小睡了一个小时左右。醒来后，她再次测量了血糖。结果显示你可以看到，老师顾认为这个方法确实可行。
00-1010南瓜是淀粉类蔬菜，碳水化合物含量达到5.3%。如果和米饭一起作为蔬菜食用，很可能会导致血糖为6.5,病，这对控糖不利。原则上不适合糖尿病患者。
如果我们看南瓜的血糖生成指数和血糖负荷指数，结果是不一样的。
南瓜的血糖指数，也被称为餐后约2小时的血糖并未出现明显的升高,不是一种低血糖指数的食物。但是根据血糖负荷指数，南瓜属于餐后血糖升高和GI指数达到了75.
低血糖负荷指数.以南瓜为例。虽然南瓜中的碳水化合物比较高，血糖指数也比较高，但是每百克南瓜中的碳水化合物非常少，血糖负荷指数也比较低。糖尿病患者可以适当吃一些。
总的来说，用南瓜代替一部分主食确实是一种控糖的方法，因为它的碳水化合物含量低，膳食纤维含量高，每百克只有3-4左右一般对血糖没有明显的影响。
00-1010看到前面的结论和谷先生个人实验的结果，相信很多糖友都准备好了搬家。在想，如果我一直用南瓜代替主食，岂不是吃了就够了，还能降血糖？但是在这里，我也要泼一盆冷水。血糖负荷（GL）=食物的碳水化合物量食物的升糖指数（GI）/100's的理由不妨往下看。
根据成年糖友的膳食比例，每顿饭都需要只要控制好食用量来平衡营养。按照每100克南瓜约含5克碳水化合物计算，长期用南瓜代替主食并不可取。是满足人体需要所需要的。很多人可能吃完一碗就饱了，什么也吃不下。
长期用南瓜代替主食可以产生一定量的满足50克的碳水摄入.但是，如果经常这样吃，很有可能是人体的营养摄入不够均衡，从而导致营养不良。或者在碳水化合物消耗不足的情况下，一顿吃2斤的南瓜,等。这对稳定血糖就更不利了。
其次，考虑到南瓜含有较多的控糖作用.大量食用还会增加人体内的色素水平，这可能会引起摄入更多的脂肪.病从手的皮肤到眼睛、脸等。它可能会变黄，影响健康。
所以，虽然吃南瓜前后血糖波动不大，但糖友可以吃一些南瓜来稳定血糖。但不适合长期替代主食。如果糖友想要稳定自己的血糖，应该想别的办法。
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糖友饮食中，每天的主食应该做到“2吃2不吃”
“吃多，不吃少”
不是说食物的分量多，而是种类多。南瓜吃多了容易出现黄皮病。但是在白米饭中适当地放入一些南瓜、红薯等杂粮，却能均衡营养。当然了。你也可以根据自己的喜好，往米饭中放入一些黑米、燕麦、玉米等，红豆、黑豆等杂豆也可以代替部分主食食用。其中的膳食纤维也能帮助调节血糖。
“吃硬，不吃软”
不管是米饭还是面条、红薯、南瓜，能煮熟就行，不需要过于追求软烂。当主食中的碳水被完全软化，充分地发生淀粉糊化反应，也会更容易被人体吸收。干硬一点的主食或者吃纤维比较多的粗粮，更有利于延缓肠胃消化吸收，稳定餐后血糖。
如果你不知道该如何对抗淀粉糊化的反应，又觉得硬硬的米饭不好吃。还有一个方法是“吃凉不吃热”。将主食在室温下微微放凉，能够产生一定的抗性淀粉。这种淀粉被人体吸收的时间也是比较慢的，更能改善餐后血糖。
尽管顾先生用试验发现南瓜代替主食的方法确实不会升高血糖水平，但医生还是不建议大家完全采用南瓜代替主食的方法控糖。一则可能出现营养不良，饮食结构失衡；二则可能出现黄皮病。
对糖尿病患者而言，主食摄入量把控好。并且学会“2吃2不吃”的饮食方法，降糖更轻松，吃饭也能更加顺心。或许这才是很多人追求的饮食控糖法，你不妨试试看。
讨论话题：你觉得用南瓜、红薯等完全代替主食可行吗？为什么？
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