大雪节气过后，我们迎来了寒冷的冬季，冷空气聚集范围更广。对于我们每个人来说，大雪节气后是时候“进补”了，这样身体才能积累更多的能量来抵御寒冷。冬天，什么都藏着，民间有句谚语“春吃花，夏吃叶，秋吃果，冬吃根”。因为根菜的营养成分在冬季集中在根部，按照节气吃根菜可以更好地达到“滋补”的效果。

所谓“根菜”，顾名思义，就是根部有可食用部分的蔬菜。日常生活中，我们冬天常见的“根菜”包括白萝卜、胡萝卜、莲藕、红薯、山药、冬笋等根菜。根茎类蔬菜有一个共同点：富含淀粉、纤维素和维生素，可以为身体提供足够的能量。大雪过后，别忘了吃“6种根茎类蔬菜”。是时候“补药”了。我就知道我会早点受益！

在00-1010冬季菜市场的蔬菜区，白萝卜应该算是最受欢迎的根茎类蔬菜之一！白萝卜富含水分、膳食纤维、维生素C和多种微量元素。是一种物美价廉的好蔬菜。白萝卜的吃法很多。想要原味的可以用白萝卜做汤，想要下饭的可以用白萝卜炒。

鸡腿肉炒白萝卜的做法

食材：鸡腿两条，半个萝卜，一点芹菜，一瓣蒜，姜，青红椒，盐，一勺料酒，蚝油，酱油，鸡精，胡椒粉。

1.鸡腿解冻后切成小块，放入碗中，加入蚝油、胡椒粉、料酒、生姜、酱油，搅拌均匀腌制半小时。白萝卜洗净去皮，先切片后切丝。青红椒洗净切椒圈，蒜拍扁不切。

2.白萝卜丝用少许盐抓匀，然后用清水冲洗干净，挤出水分备用。这样可以让白萝卜的口感更脆更嫩。

3.在热锅里加热油。油热后，倒入腌制好的鸡腿。大火翻炒至肉变白即可食用。继续烧热锅，放入大蒜和青红椒翻炒至香，放入白萝卜翻炒至碎，放入盐、酱油和鸡精翻炒至入味，放入鸡腿肉翻炒至完全碎，撒上芹菜翻炒均匀。

00-1010藕有玉玲珑、玉笋、玉藕的别名。莲藕也是生活中常见的“根菜”，营养价值丰富！莲藕含有丰富的维生素和膳食纤维，以及铁、钙等微量元素。莲藕一般首选用它煲汤，滋补又美味！莲藕也可以凉拌或清蒸食用。冬天记得常吃一些莲藕。

莲藕排骨汤的做法

食材：莲藕、排骨500克、枸杞、盐、鸡精、一勺料酒、姜、葱。

1.莲藕洗净，铁架去皮切块，生姜洗净切片，排骨冷水洗净，入锅焯水，锅中加入生姜、小葱、料酒去腥。煮开后，取出排骨，用清水冲洗干净。

2.将洗净的排骨倒入炖锅，倒入足够的开水，将莲藕倒入锅中，按下汤键炖至排骨软烂，加入盐和鸡精，倒入枸杞搅拌均匀。

白萝卜

年冬天，街上烤红薯肯定让很多人馋了，对吧？红薯作为冬季的时令蔬菜之一，可以做成各种小吃和美味菜肴。红薯营养价值丰富，含有大量的糖、蛋白质和营养物质。

素以及膳食纤维等多种营养元素。红薯有促进肠胃蠕动的作用，帮助我们排走体内多余的“垃圾”。红薯的吃法特别丰富，烤红薯、红薯干、红薯丸子都是大家喜欢吃的零食，而红薯粥、拔丝红薯、红薯甜羹也是冬季颇受欢迎的吃法。

小米红薯粥的做法

食材准备：红薯一根，小米100g，枸杞少许，冰糖适量

1、红薯洗净去皮滚刀切小块，小米用清水淘洗干净。

2、小米倒入锅里，倒入足量的清水，盖上锅盖按下煮粥键将锅里的水煮沸，倒入红薯继续熬煮至小米和红薯软烂，加入冰糖和枸杞调味即可。

山药

说到山药，也是冬季不容错过的“根菜”之一！山药属于药食同源的食材，一直以来在众多蔬菜中滋补效果名列前茅。所以到了冬季，很多人会选择经常吃些山药，山药的吃法也颇丰，炒着吃或者煲汤皆可。寒冷的冬季，用山药炖羊肉吃着暖身又滋补，早知道早受益！

山药羊肉汤的做法

食材准备：羊肉700g，山药一根，盐适量，鸡精少许，料酒两勺，生姜适量，绿豆少许

1、羊肉洗净冷水下锅焯水，锅里加入料酒、生姜，顺便撒入少许绿豆，绿豆能够有效去除羊肉腥膻味，这个方法亲测管用，大家记好笔记。锅里的水煮沸之后将羊肉捞出用清水冲洗干净。

2、山药洗净去皮切大块，羊肉倒入炖锅里，注入足量的开水，将山药一并倒入锅里，按下煲汤键煮至羊肉软烂，加入食盐、鸡精调味即可。

冬笋

说到“山珍”，可能很多人脑海中率先想到的都是一些名贵的野生菌，其实笋也是名副其实的“山珍”！冬天，又到了冬笋的时令季节，赏味期可以一直持续到来年的开春之前。冬笋富含膳食纤维、蛋白质、维生素以及多种微量元素，口感爽脆，是很多人心目中最好吃的季节笋！冬笋可以用醪糟炒着吃，也可以用五花肉或者荤腥肉类食材辣炒，很是下饭！

鸭胗辣炒冬笋的做法

食材准备：冬笋一根，鸭胗两个，料酒一勺，生姜适量，芹菜少许，红辣椒两个，盐适量，生抽一勺，蚝油一勺，鸡精少许

1、冬笋去壳切片洗净，冷水下锅大火煮沸，水沸之后锅里撒入少许食盐转小火继续煮，煮得越久越能把冬笋中的草酸去除干净，吃着就没有一股涩嘴的口感了。冬笋煮好之后捞出浸泡在清水里备用。

2、鸭胗洗净切薄片，用少许食用碱、料酒、生姜抓拌均匀腌制一会儿。倒入沸水锅中焯水1分钟快速捞出用清水冲洗干净。红辣椒洗净斜刀切辣椒圈，芹菜洗净切段状。

3、热锅烧油，油热之后倒入辣椒煸炒出香味，冬笋和鸭胗倒入锅里翻炒均匀，加入食盐、蚝油、生抽、鸡精翻炒至食材入味，泼入一勺料酒，撒入芹菜翻炒均匀即可起锅盛盘。

胡萝卜

相比白萝卜，似乎喜欢吃胡萝卜的人并没有那么多。不过胡萝卜的营养价值同样不容小觑，胡萝卜含有丰富的胡萝卜素、维生素、叶酸等营养元素，有缓解视力疲劳以及提高人体免疫力等诸多好处。胡萝卜可以煲汤，也可以炒着吃，或者可以用胡萝卜煎蛋，那样葫芦卜的特殊气味就不会那么明显，尤其适合不爱吃胡萝卜的小朋友。

胡萝卜煎蛋的做法

食材准备：胡萝卜半根，鸡蛋3个，盐适量，蚝油少许，生抽一勺，鸡精少许，葱花适量

1、胡萝卜洗净去皮切细丝，越细越好，不宜太长。鸡蛋打入碗中，撒入葱花，倒入胡萝卜丝，加入盐、蚝油、鸡精、生抽，用筷子将鸡蛋充分搅散。

2、热锅多倒些油，油热之后把胡萝卜鸡蛋液倒入锅里，煎至鸡蛋两面金黄断生即可起锅盛盘。

大雪过后，别忘吃“6种根菜”，是时候“进补”了，早知道早受益！天气越来越冷了，大家理当明白到了“进补”的时候了，让身体蓄积足够的营养和能量，才能更好地抵御严寒。而冬季“进补”别只盯着荤腥肉类，“根菜”同样是营养丰富食物的不二之选。做法丰富多样，大家可以根据自己的口味喜好将“根菜”烹饪成美味可口的菜肴。