2021-12-11 18:21:37
1.食材：青鱼400克，猪肉250克；1个鸡蛋、盐、料酒、味精、酱油、醋、葱、姜、淀粉、香油、肉汤、香菜、花生油500克(约50克)。
2.鲱鱼洗净，从头部对半切开，切成抹刀片，放入碗中，用少许料酒、酱油、精盐腌制；猪肉去筋膜，洗净，切片；欧芹洗净，切成段；将鸡蛋和水淀粉混合成蛋糊，撒上一层咸鱼淀粉，放入糊中，用70%的火煎至发黄，捞出沥干。
3.勺子里的油烧热，猪肉片稍微翻炒一下，然后往勺子里加入葱姜片。香气出来后，放入料酒、酱油、精盐、高汤、炸好的鱼块，先用大火烧开，再小火炖10分钟左右，加入味精、香油、醋，撒上香菜即可。
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