秋风凉爽，银杏成了很多人的最爱。除了拍照，很多人都盯着落地的银杏果——。
相传，银杏和银杏对心脑血管疾病都有好处。因此，每年秋天，许多人三五成群地聚在一起采摘银杏和银杏。
那么，银杏果的保健价值是什么呢？银杏果怎么吃？让我们一起来看看。
银杏街——号医药
银杏被誉为植物界的“活化石”，是世界上现存最古老的树种之一，其叶片和果实具有一定的药用价值。
银杏核叫银杏，在中国吃了几千年，入药600多年。
其功效记载于古代医书《神农本草经》，现常出现于儿童中草药方剂中。
#1
中医认为银杏甘、苦、涩、温、毒。它属于肺、肾经，具有敛肺平喘、化痰止带、降尿的功效。
所以在治疗肺气虚、言语无力、久咳气短的患者时，常使用银杏。
#2
此外，银杏还能补充肾精，补脑髓，提高人的记忆力，延缓大脑衰老。
这是因为，按照中医的说法，肺是水谷神源，金是水之源，也就是说，能补肺的药物和食物，可以间接补肾精，而肾则藏精生髓。
肾藏志，“志”即记忆，记忆衰退，近期的事记不住，过去的事忘不了都与肾精亏虚有关。
夜间失眠、白天精力不足等症状也与老年后肾精不足有关。
因此，在很多人眼里，银杏是一种可以称之为核桃的健脑材料。
#3
此外，银杏含有丰富的维生素C、核黄素和胡萝卜素，因此可以抗氧化，延缓衰老。
它所含的必需氨基酸是合成胶原蛋白的原料，能使皮肤有光泽和弹性。
因此也受到很多女性朋友的青睐。
银杏有毒！别捡起来。
虽然银杏很常见，但我国自古以来就有吃银杏的传统，但并不代表吃银杏就安全。
根据现代药理分析，银杏果中含有较多的银杏酸，具有明确的细胞毒性、免疫毒性和致敏性。
此外，银杏果中还含有少量的“氰化物”和生物碱类毒物。各种毒素相互协同作用，必然会加重毒性。食用不当会导致中毒甚至死亡。
平时，我们经常能看到误食银杏导致中毒的案例。
此外，由于银杏外种皮含有有机酸，会刺激皮肤，引起接触性皮炎、起泡甚至过敏性皮炎。
因此，在采摘和清洗银杏的过程中，最好戴上手套，有过敏的情况要立即就医。
银杏禁忌
银杏虽好，但不能随便吃。
#1
不能生吃
生银杏不仅味苦，还含有氰苷、银杏酸等有毒物质。所以在食用前，应将种皮和有毒的银杏核(绿色胚芽部分)去掉，浸泡半天以上，然后煮熟再食用。
#2
不宜多吃。
生吃或过量食用银杏可导致头痛、头晕、恶心呕吐、惊厥、昏迷，甚至因呼吸麻痹而死亡。
建议每日摄入量控制在5~10克，即成人每日不超过10片。
一旦发现上述中毒症状，应尽快就医。
#3
孕妇和儿童不吃东西
儿童对毒素的耐受力较低，食用未经处理的银杏容易中毒。
如果孩子有咳嗽、遗尿等问题，建议在医生指导下服用银杏。健康的孩子不应该吃银杏。
此外，孕妇、月经期妇女、术后及过敏体质者不宜食用银杏；此外，服用抗凝药和止痛药的人不应该吃。
#4
咳嗽痰黄，不吃东西。
银杏果虽然有敛肺止咳平喘的功效，但并不适合所有的哮喘咳嗽。
如果你累了，
因此，这些银杏树上的银杏果不适合食用。
吃银杏的常见方法。
#1
烧烤银杏
将银杏果切成小口，在盘中撒入少量盐，放入微波炉中高火烘烤2 ~ 3分钟，或者将银杏果直接放在炉火上烤一会儿。不过正好看到炸开的壳果肉是绿色的，绿色的，微黄，热的时候有点苦，有点香。
南宋诗人杨万里曾在品尝了醇香绵长的美味银杏果后作诗说：“深灰色与浅火稍有不同，甜度最高。鸡头可能不像鸭脚。你不妨吃银杏配金桃”。
#2
白煮鸡
将银杏去壳去心芽，待猪油烧至六成热时，炒熟捞出；胡萝卜切成小梅花，焯水；鸡肉在沸水中煮熟后，取出，用清水冲洗干净。
锅中放入鸡肉、姜、葱、黄酒，注入足够的清汤，煮沸后，改用小火，炖至鸡肉八成熟，加入白果和盐。
银杏烧好后，将鸡放入盘中，然后将银杏围在鸡的周围。将锅里的汤放在旺火上，去掉姜和葱，钩入湿淀粉，汤汁变浓时将鸡油放入锅中，倒在鸡肉上，将胡萝卜放在鸡肉周围。
#3
白果炖鸭
鸭子切成块，煮开，放入锅中，用黄酒焯一下，捞出备用；砂锅里放适量的汤，烧开，把鸭块放进去，然后放进去。
白果，加盐、胡椒粉，倒入清汤，上锅蒸40分钟即可。
#小贴士
银杏叶制品是预防心脑血管疾病时使用较多的天然药物。
但直接摘取路边树上的叶子“就地取材”是不科学的。
因为银杏叶的有效成分需要经过化学提取才能发挥药用功效，而且银杏叶除了含内酯和黄酮两大类有效成分之外，还含有白果酸、氢氰酸等有毒成分。
内酯、黄酮等活性成分很难溶于水，有毒的白果酸、氢氰酸等水溶性却相对较高。
如果直接将银杏叶泡水服用，不仅达不到养生保健、治疗疾病的作用，反倒有可能引起中毒。
资料：中国中医药报、人民网健康、养生正道、养生中国
来源： 上海普陀
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