“我真的受不了了。我只能吃几顿饭。我饿得胸口和后背真的很烦！它的血糖如何并不重要。吃饱了再说吧。”
确诊为糖尿病的张老师，在妻子的监督下开始控制饮食。三天后，他发了脾气，坚持说这一天不适合人，并要求妻子下定决心吃饭。
这种事情在糖尿病人身上经常发生，但是控制饮食是糖尿病干预治疗中减少血糖来源最直接的措施，所以一定要做。但是糖尿病的饮食控制是有讲究的，吃饱吃好更重要。像张先生这样的事情之所以会发生，大多与饮食控制不合理有关。最常见的原因有两个，解决方法也不一样。
00-1010少吃是很多人控制饮食的手段，但是如何少吃或者少吃什么还不清楚。通常，少吃或不吃主食是最常见的。事实上，人体所需的能量有60%需要由主食提供。如果主食没有摄入足够的血糖，就会导致摄入不足。另外，随着饭后血糖的持续消耗，低血糖水平会给大脑补充能量所需的信息，从而引起饥饿。
这时，可以在饭后2小时检查血糖。如果在4-6mmol/L之间，说明血糖有点低，可以吃一两种主食或者吃两两种碳水化合物少但膳食纤维多的红薯来改善。
00-1010糖尿病人都知道，身体主要依靠胰岛细胞分泌的胰岛素来调节血糖。随着饭后血糖的升高，胰岛素的分泌量也会相应增加。但糖尿病患者，受损的胰岛细胞不能随餐后血糖升高同步分泌胰岛素，分泌高峰会延迟，往往在餐后3-4小时血糖已下降时出现分泌高峰，导致下一餐前低血糖。
此时饭后2小时血糖往往较高，在10mol/L以上。如果下一餐餐前血糖大多处于4-5mol/L的水平，血糖波动较大，尤其是下降幅度过大，是导致饥饿的主要原因，这种情况往往通过少食多餐来改善，比如每天吃5-6餐。
另外需要知道的是，糖尿病的饮食控制需要根据自身情况不断探索，找出合适的食物量，或者在两餐之间加餐来消除饥饿感。至于随餐吃什么，基本原则是吃蔬菜等高膳食纤维食物，或者吃酸奶等高蛋白食物，或者吃富含蛋白质和脂肪的坚果。
这里有一道适合加餐的配菜：芹菜和花生，也很简单：
新鲜芹菜洗净，晾干，切成小块。花生用花椒、八角、陈皮、香叶等水煮泡。2小时，大火煮开捞出，芹菜和花生混合在一起，因为芹菜本身是咸的，不需要加盐。你可以每次多做几瓶，当加餐或者零食吃。
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