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　　原标题：新晋WSET四级得主胡映霞Cassie：为了学英语进入餐饮业，不料做了4年多侍酒师的四川妹子

　　关于胡映霞Cassie：

　　毕业于成都大学对外汉语专业，2011年开始接触葡萄酒，2013年开始在上海罗斯福公馆担任侍酒师，现刚回四川成都。

　　在罗斯福酒窖

　　侍酒师画报: 还是先简单自我介绍一下吧，你是哪一年进的葡萄酒领域，什么机缘？最近在忙些什么？

　　毕业后我在成都一家叫卡萨马可的餐厅实习，这样可以和外国人交流，从而学习英语。期间，在餐厅接触到葡萄酒。餐厅主厨是意大利人，对酒的热爱与生俱来，他不仅自己喝，还鼓励其它人多多尝试。有时间他也会做一些基本的酒水培训。

　　刚开始，我出于好奇开始看一些葡萄酒类的相关资料。 当时葡萄酒在成都还不是很多，无论是网上还是书店里，能找到的相关资料都很少。不过正是在这个过程中，我对葡萄酒的好奇渐渐变成了喜爱。

　　2012年，我怀揣着边上班边玩耍的梦想到了厦门，开始是在一家葡萄酒公司旗下的一个餐厅做主管，从那里得知可以去学校学习葡萄酒，就想着一定要去系统学习一下。

　　2013年，我听朋友的建议到了上海，第一件事就是去逸香报了WSET二级课程，从此开始了漫长的葡萄酒学习旅程。为了更多地接触、学习葡萄酒，我考虑转做侍酒师，正好看到罗斯福有正在招这个职位的信息，便抱着试试的心态去面试了。

　　面试是在二楼酒窖，一到那里就被品种繁多的酒类、犹如葡萄酒百科全书般的酒窖所吸引，心想要是能来这个地方上班该多好。面试如愿顺利通过，然后我在罗斯福工作了四年多，直到完成四级考试。

　　近期，我处于休息阶段，一直打算考完试好好放松一下，刚好今年也打算回成都，所以4月份离职后就出去玩了一段时间，近期刚刚回到成都。

　　考完试可以出去玩耍了

　　侍酒师画报: 哪一年过的三级？后来为什么一定要四级？

　　三级是2014年年初通过的，随着对葡萄酒学习的增多，我却发现自己不懂的地方也越来越多。要解答这些疑惑， 四级对我来说是一个不错的选择。另一方面， 我也希望通过报读四级来督促自己学习。

　　侍酒师画报: 是在怎样的情况下知道自己过了四级？什么心情？

　　我当时正准备睡觉，一闺蜜提醒我说成绩出来了，让我查一下。我听了赶紧登陆了网站，一看成绩终于松了一口气，心中百感交集，两年的努力总算有了结果。

　　侍酒师画报: 能不能简单描述一下你过四级的历程？（拆分为几个小问题吧）

　　1）你在哪里上的四级课程？

　　上海ASC

　　2）六门考试，每门的难度在哪里？

　　Unit 1 市场论文：分两部分，包括一个是闭卷论文，一个开卷论文。

　　香槟培训课

　　闭卷论文：案例分析内容一般提前一个月就会出来。首先审题，要分析出可能考的问题，然后找相应资料。网站、书籍，视频等资料都可以利用。闭卷论文考试时间很短，所以建议提前写好一篇论文熟记，这样在考试时只需对之前写的内容稍加整理就可以立刻答题。

　　开卷论文：考题提前几个月就会知道，会有足够的准备时间，通过率也相对较高。需要注意的是开卷考试对格式、语法等要求相当严格，分数也占到20%。这个只要阅读一下格式要求是可以比较轻松合格的。

　　Unit 2 种植与酿造：比较简单，因为全是选择题，答题也很轻松。不过认真学习这个单元对于理解其它几个单元是很有帮助的，也能解答我之前很多的疑问。

　　比如在以前我们只知道一个产区的培型方式，但却没有深究过原因， 学了Unit 2后你就会知道它的培型与产区气候、土壤肥沃度、采收方式等密切相关。这个单元的努力也无疑会提高我们学习其它几个单元的效率。

　　宁夏葡萄园

　　Unit 3 静止酒：困难点在于，一是范围太广，全世界的酒都是重点。很多东西背一次忘一次，毅力稍差很可能被磨得信心全无。

　　二是出题模式多样化。产区、法律、市场、酿造方式、品种等都有可能成为考点。这时就需要我们多多分析往届试题，然后针对每个类型题总结一套答题模式。比如如果考到产区，那么我们需要从历史、地理位置、气候、土壤、所种品种、种植及酿造方式、法律法规、新旧派风格、市场、价位区间、主要酒商或酒庄等一一描述。

　　答题不在于多，而在于有没有写到得分点。一旦看到题目就能立刻反应出得分点，也能大大提高正确答题效率。这也就涉及到第三个难点——时间。笔试部分七选五，每一个题都相当于一篇小论文，但时间只有三小时。这个拼的不仅是对知识的积累程度，还与体力和写字速度息息相关。

　　盲品一共四组，中间会有小段休息时间。每年题型差异不大，可以通过每年考题轻松总结出来。不论题型如何，以不变应万变的方法就是多喝多练。

　　Unit 4 烈酒：我一直担心的科目。我的兴趣点在葡萄酒而不是烈酒，所以平时即没喝也没做过深入研究。对于盲品，我建议抓住一切可以喝烈酒的场合。如果有条件，组建一个学习小组，大家相互讨论，相互鼓励也可以大大加强学习效率。对于理论，一是尽量花多的时间看，二是多向前辈指教。

　　练习烈酒盲品

　　Unit 5 起泡酒：因为喜欢起泡，所以一直盼着想学习这个科目。整个学习过程也相对放松些，想着就算一次没能过，那至少也可以借着学习起泡酒的机会喝好多自己喜欢的酒。

　　起泡需要多注意盲品环节，平时盲品多数放在静止酒这方面，一说到起泡的具体差异，可能难些。在各个单元的盲品中，起泡算练得比较多，一是自己喜欢，二是平时喝的起泡类型少，要区别各个产区的起泡的确需要花些时间。

　　Unit 6 加强酒：加强酒的范围相对于其它科目要少很多，准备起来也相对容易。可以报一个专门的雪莉课程和波特课程，这些对学习这个单元很有用。对于盲品，加强酒平时喝得少些，但各个加强酒之间的差异都比较明显，多多练习问题应该不会太大。

　　3）记忆知识是不是主要的获胜法宝？对于记忆知识，你有什么特殊的方法或习惯？

　　记忆知识对于学习四级至关重要，但一定要理解记忆，否者所记的东西很快就会忘掉。我比较喜欢看图记忆，从学三级开始我就喜欢在产区地图上用精练的文字把相关知识写在地图旁，然后经常看看，这样既方便又可以很快对一个区域有一个整体的了解。还有就是经常和朋友相互提问，加深自己的记忆。

　　与酒庄狗狗

　　4）四级学习中遇到过什么样比较大的困难？后来怎么解决的？

　　比较大的困难是缺睡眠，经常看书时，看着看着就睡着了。解决方法是常备茶和咖啡。

　　5）准备四级是个漫长的旅程，中途有没有过想放弃的时候？是什么让你支撑下来了？

　　没有想放弃过，既然已经下决心考了，就不走回头路了。

　　6）请给我们说说复习时的一段印象深刻的小插曲？复习累的时候通过什么方式减压？

　　没有特别深刻的小插曲，只记着一临近考试就会感冒一次。 对于一个一沾床就能睡着的人，睡眠对于我来说是上佳的减压方式。

　　7）盲品环节，有什么心得？

　　盲品相对于理论会简单些，而且喝酒这一过程本来也很开心，多喝多总结就行。

　　多喝：酒商培训，帮客人侍酒，参加各类品鉴活动使我有机会接触到很多酒。另外，我们这期考试还有一个学习小组，考试前夕大家会经常聚在一起模拟考试的形式进行盲品。

　　多总结：四级盲品考试不只是写简单的描述和结论，还需要写出详细的推理过程，而这些都必须按照WSET的规则来写。顺序、词汇都不能乱用。

　　阿玛罗尼(Amarone)品鉴

　　8）身在葡萄酒领域，烈酒部分的考试难不难？

　　烈酒盲品会比较简单，大部分烈酒香气都会很容易识别。考试多注意，按要求写就可以。但理论部分很难，因为我个人对烈酒不是很感兴趣，平时接触也少，学习起来会很困难。

　　报名后会有一本烈酒书籍，看似很薄，信息量确不少，而且需要记的数据特别多，各种数据间的微小差距也很让我头疼。准备烈酒时异常小心，一心想着得一次通过，不然以后肯定天天犯头疼。

　　9）游历酒庄，是不是对考试有很重要的帮助？

　　很有作用，有很多你不理解的知识，通过游历酒庄可以迎刃而解。比如我之前对于葡萄树培型一直不是很清楚，但到了葡萄园一看就可以很清楚明白。到酒庄游也可以对酒庄的相关产区有较深入的了解。当然，对于已经掌握的知识，去酒庄游览也可以起到加固作用。

　　新西兰瑞本酒庄(Rippon)

　　侍酒师画报: 请说说考前几个月你的具体复习顺序和计划是怎样的？（可举某个单元作为例子说明）

　　就说说Unit 3 吧， 因为准备这个单元花费时间长， 通过率也低。盲品平时都有在练，考试前多看看盲品系统规则问题不大。理论就需要花很多时间。

　　原本计划提前两个月开始准备，然后按提纲一个一个看好再整理一遍，可到整理时才发现，知识量太大，如果按照提纲每个国家都亲自整理一遍时间完全不够，于是我舍弃了几个大的国家（包括法国，意大利，西班牙），顿时觉得轻松好多。

　　虽然自己没有整理资料，但我特意看了小皮以前分享的资料和报考时发的书本资料。不过建议大家不要学我这种模式，太冒险。

　　其它的我都按考纲顺序一个一个整理，整理主要参照“The Oxford Companion to Wine”一书、世界葡萄酒地图，及其它一些自己有的产区资料。整理完发现离考试已不到十天，时间太紧张。所以三单元建议大家尽量早点看，而且要注意平时积累。

　　参观银色高地

　　侍酒师画报: 行业内很多人都在准备四级，你对他们有什么建议？有什么经验教训来分享？

　　对于准备要考四级的人，建议先考虑自己能否在两年内抽出足够多的时间看书。因为考四级是一个长跑赛，时间、金钱都花费不少。这两年为了准备考试，生活基本就是工作、看书、喝酒一条线，与朋友、家人聚会的时间少了很多。

　　对于已经在报考的朋友，建议一是多多关注葡萄酒市场动态，这对论文部分尤为重要。对于其它科目，如果能在答题时提到一些也是加分项。

　　二是平时多参加酒会和大师班，尽量增多自己喝酒学习的机会。

　　三是同学间组建一个学习小组，不仅可以相互一起学习整理资料，大大提高学习效率。还可以相互鼓励，减少学习压力。

　　侍酒师画报: 你记笔记的习惯是怎样的？

　　我记笔记一般会整理成文档形式，也会根据图片做一些简单的知识整理。

　　懒人看图记忆法

　　侍酒师画报: 你对自己未来的职业规划是怎样的？

　　做侍酒师的日子一直很开心，不过要上晚班。以后打算找一份正常班的工作，想尝试一下葡萄酒培训或市场方面的相关工作。

　　文丨Cassie 编辑丨小七

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