豆豉是很多人都喜欢吃的一种食物，比如清炒豆豉、清蒸松肉、烤鱼肉。它不仅能使菜肴更加美味，还能起到提神的作用。最重要的优点是可以去腥，好吃。它是许多人烹饪的法宝，可以作为一种调味品。在民间，有"“营养豆"的称号。
实际上，据说经常吃豆豉还可以长寿，这是真的吗？取决于你如何理解它。豆豉的主要原料是大豆或黑豆。用水清洗后，放入容器中煮熟，去除多余的汁液，然后在容器中发酵。这里需要一定的发酵条件。
为了安全，不建议自己做。最好在正规的地方买，吃起来比较安全。这种食物的营养价值极高，如果你坚持吃这些好处，你就会悄悄地来到你的门前。
吃豆豉是否能长寿？
豆豉的营养成分相当可观。每100克豆豉的热量为237千卡，蛋白质20.4克，脂肪11.5克，碳水化合物12.8克，膳食纤维10.8克，维生素C2/2毫克，维生素E13.71mg毫克，钙146毫克，镁90毫克，钾642纳克，磷206毫克，是中老年人的发酵食品。
但这不是唯一的因素。我们需要共同努力。吃豆豉只是适量，需要科学对待。
吃豆豉促进消化：
在这方面，还是值得肯定的。豆豉不仅富含膳食纤维，还能通便助消化。因为豆豉中的B族维生素比较多，还能开胃消食。
吃豆豉稳定血压：
这是为什么？其实原因是发酵大豆中的钾并不比其他粗粮杂豆低。通过给身体补充钾，排出一些钠，有利于稳定血压。
不过这里也要注意，发酵大豆的钠含量并不低，每100克可以达到6075毫克，比虾皮还高。不如少吃点，或者作为调料的一部分。
吃豆豉有助于预防老年痴呆：
随着年龄的增长，阿尔茨海默病的患病率明显增加，60岁以后每5年就会明显增加。
在现代营养学中发现，发酵大豆富含尿激酶、抗生素和维生素B族，能起到预防阿尔茨海默病的作用，对中老年人有益。
不过最后还是要提醒大家，豆豉含盐量太多，大家少吃比较好。特别是高血压人群，不建议直接吃蘸酱类食物，如黄瓜、萝卜、生菜等，最好直接吃。
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