用户问题：
如何晒干竹笋吃“干货”
出色的回答：
立秋之后，天气真的凉了很多，食欲变得“活跃”起来。快点，安排炖菜！
现在肚子里有很多油，所以吃纯炖菜没有以前香了，但是不吃就馋了。所以加一些肉味的配菜是很好的。比如今天的锅有点费时，但制作简单，香味浓郁。炖五花肉和笋干尖简直不太好吃！
这个笋干尖是江西婆家带回来的，三清山的小笋尖嫩嫩的。但是，笋干需要充分浸泡、柔软后才能煮熟，否则不一定好吃，需要时间和火。
我的眼睛和手里都没有分数。我往锅里倒了一袋笋干尖，结果做了一个大锅。笋干吃油，800克的五花肉不够这锅用，所以我只抓了一盘，剩下用来蒸馒头也好吃。
今天只分享笋干炖，想“吃”笋干馍的朋友可以关注我。最近几天写完了马上和大家分享。该方法适用于大多数干货。
-[浓香炖笋干尖]-
【材料】五花肉800克，清水笋干1盘，少许油，八角2个，花椒1撮，姜1根，蒜1个，干红辣椒1个，香叶3片，盐适量，酱油适量，料酒适量，热水1壶。
[生产]
1.将干笋尖倒入大盆中；
2.用足够的冷水浸泡10小时左右，换水3-4次；
3.这是泡好的笋干尖，比笋干大2-3倍。
4.取一盘带水和毛的笋尖干，约800克带皮五花肉；
5.猪肚洗净，切成2厘米厚的块；
6.家常菜调料都准备好了，看材料清单；
7.锅凉油凉，将肉块和干调料全部倒入锅中；五花肉富含油脂，所以要少放油以达到不粘锅底的效果。
8.不断翻炒。随着温度的升高，肉会逐渐变色，体积会略有减小。
9.倒入30克左右的料酒，继续翻炒，肉里的一些油也渗出来了；
10.倒入适量酱油，不同品牌的酱油有不同的盐度和颜色，酌情加入，将肉翻炒均匀；
11.加入足够的热水；
12.将笋干的尖端用水铺在肉片上，不要翻过来；
13.盖上盖子，用小火加热；笋干尖端不易成熟，中间需要再次加热水1-2次，靠近锅的地方要适当加盐。
14.这是炖五花肉干笋尖，大部分脂肪已经融化，油被笋尖吸收，还能剩下一些汤。
15.装盘后撒上少许香葱增色增香。
[苹果私人谈话]
1.笋尖虽嫩，但晒干后不易煮熟，应充分浸泡后再用小火或文火煨制；使用高压锅可以大大节省时间；如果选用其他部位的笋干，浸泡后切片或延长蒸煮时间；
2.和干菜一样，笋干比较油，不能和纯瘦肉一起炖；
3.炖好后，留一些汤。饭有味道的时候，如果吃不完，再加热，味道和口感都比第一顿饭好。
“用爱做美食，用心记录美；用简单的方式展现食材的醇厚口感。”我是梅格的跳舞苹果。我当英语老师已经18年了。现在我是家庭厨师、美食作家、多平台特色食品原创作者、健康经理、ACI国际注册营养师。
在和油、盐、酱、醋打交道的日子里，我觉得“陪伴”是世界上最美好、最重要的东西。在最畅销的美食书籍《百万点击量的家常菜》中，收集了200种家常菜、养生汤和小吃。
#寻找头条生活家园#
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