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挑尖脸和脸法“赞答案”
出色的回答：
昨天我们介绍了山西四大面食之一的刀笑面。今天，我们来谈谈山西四大面食中的另一个菜——提剑。
采摘，又称拨鱼面、拨炒股，是山西人爱吃的面条之一。制作方便快捷，面条洁白光滑，口感绵软浓郁，是山西人餐桌上不可多得的美味。山西人爱挑招数，以太原和榆次最多。
采摘，分为很多种，主要是由于采摘工具不同，导致面条产品不同。拣选工具一般有以下几类：
这种专业工具，采摘尖端细长，生产速度快。在家吃的时候可以准备一套采摘小贴士。
用这套工具制作的采摘尖被称为“转盘采摘尖”。筷子是专门用竹子做成三棱柱的，盘子通常是7寸的圆盘。制作速度很快，盘子跟着牌子转，面条飞起来，1-2分钟就能挑出一大碗面条。酒店和面馆一般都用这套工具来制作采摘提示。(上图是转盘采摘尖的制作，可以感受到制作的速度。)
这很常见，一个大碗和一根筷子就可以做出来。这是最常见、最方便、最容易操作的方式。挑出来的面条有点短，中间圆，两头尖，形状像小鱼，也叫拔毛鱼。
为什么挑小费也叫拨股票？其实拨股票是最早的名字，这和拣货提示的由来有关。据《传统面食》记载，唐朝贞观十四年(640年)，关中地区发生了旱灾和饥荒，李世民皇帝非常担心。宰相魏徵推荐介休绵山高僧田志超(汉族唯一一位成佛的高僧)求天祈雨。后来，不出所料，雨救了庄稼，救了人。后来，贞观十五年(641年)，李世民前往绵山履行诺言，御妹八姑跟随她来到绵山。后来，巴古拜五龙教圣母院为师，留在绵山，不回长安，为村民诵经行医。有一天，巴姑在给一位老奶奶做饭看病，给她的面条加水，再给她的面条加水，折腾了很久，面条还是又细又软。看到锅里的水烧开了，巴姑急中生智，把软面团放在木板上，用筷子夹进开水锅里，煮了给老太太吃。吃完后，老婆婆问：“这叫什么？”巴古把“这个”误认为“你”，马上就联系到了“打电话给巴古”。此后，这种面食被称为“拔毛”并流传下来。
挑选小费的做法很简单，如下所示：
1.摘尖的水和面粉的比例一般是一斤面粉，六两水，一个又细又软的面团。(这里用的是普通中筋面粉)
2.用盖子、保鲜膜或湿布盖住面团。在喂食过程中，每隔15分钟服用一次，直到光滑为止。
3.把面团放在采摘盘中。
4.把锅里的水烧开，用筷子沿着盘子或碗的边缘把水挑出来。
5.煮两分钟，取出。
6.倒入你最喜欢的盐卤，你就大功告成了。
如果你想吃到最独特的采摘小贴士，我推荐你试试“三合面”采摘小贴士。高粱面、白面、豆面做成“三合面”，又浓又细，让人回味无穷。再加上榆皮面做的采摘尖，是难得的美味。只有在你说你不能尝试之后，你才会知道世界上还有像这样美味的面条。采摘没有刀笑面那么普遍。来山西的时候，就试试挑面。总有一款适合你：“红着脸摘，两面摘，三面摘，榆皮摘，拌炒”。
在这里，我有点想家
最近先写点面条，然后写一篇关于面条的文章。这是肉酱的食谱。请参考~！一种简单的肉酱可以和面条、米饭混合在一起。很好吃。赶紧收起来！
挑尖面写了这么多，以后还会写一些山西特色面食的文章。我叫阿倩，地道的山西人。我专注于食物。我每天都分享一些饮食习惯和小技巧。我最喜欢的朋友可以关注和支持
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