用户问题：
人工送蛋清“干货”要多久
出色的回答：
新手面包师经常问昕薇：“为什么你需要买这么多烘焙用的东西？”我有一个手动打蛋器。我还需要买电动打蛋器吗？"
昕薇的回答是肯定的！如果你想做好，你必须先磨好你的工具！就像做饭一样，一定要先有锅和锅铲吗？
电动打蛋器
下面昕薇将通过对比详细分析：为什么需要电动打蛋器！
1.第一轮：效率
电动打蛋器送烘焙原料，省时省力，效率高。
以蛋清为例。几分钟到十分钟就能轻松搞定。而手动打蛋器，虽然也有持之以恒的朋友，说用了两个小时才把蛋清去掉，勉强做好蛋糕！但更多的时候，它失败了！
雪纺蛋糕
但是你没想过时间就是金钱吗？
当电动打蛋器几分钟就能完成的时候，为什么还要劳烦自己用手动打蛋器打发两个小时呢？而且故障率高！
电动打蛋器可以快速去除蛋白质，去除的蛋白质不易脱泡。而手动发送耗时过长。重要的是要知道，蛋白质经过的时间越长，越容易脱泡，越难产生细腻的组织。
第一轮，电动打蛋器KO手动打蛋器。
发送蛋白质
2.第二轮：发送效果
电动打蛋器可以制造出更细更紧的气泡，让烤出来的蛋糕组织更精细。
第二轮，电动打蛋器KO手动打蛋器，电动打蛋器的传球效果更好！
发送蛋白质
3.第三轮：做蛋糕的成功率。
电动打蛋器省时省力，可以根据发送状态调整发送档位，可以发出更细腻、更紧密的气泡，让蛋白霜更难脱泡，烤出成功的作品。
蛋白质传递
手动打蛋器不仅费时费力，而且杀灭时间越长，蛋白质越不容易被杀灭。即使送去，也很容易除雾。
有些面包师辛辛苦苦传了两个小时的蛋白，做出来的蛋糕扁得跟馅饼一样，只因为蛋糕没有膨胀。蛋糕没有膨胀的一个重要原因是蛋清没有送好，蛋清不够稳定，脱泡。
蛋白没有通过/蛋糕没有膨胀。
总的来说，电动打蛋器提高了打发效率，使蛋白霜更加细致稳定，提高了做蛋糕的成功率。
第三轮电动打蛋器还是用手动打蛋器。
电动打蛋器的功能？
其实电动打蛋器，不要以为它只能用来打蛋白。事实上，它还有许多其他功能，如全蛋、蛋黄、鲜奶油、奶酪和黄油。所谓有用，烘焙必备！
送全蛋
那么我应该如何选择电动打蛋器进行烘焙呢？
1.功率要求：选择250w-300w的打蛋器，足够的功率可以保证搅打效率。
2.档位：至少包括高、中、低档位。发材料的时候需要根据状态和情况调整不同的档位。有些打蛋器只有高、中档，当需要低速搅拌鲜奶油时，很容易就过了。
搅打鲜奶油
3.散热：散热好，持续搅拌。优质打蛋器会采用特殊的气孔进行散热，利用气流的原理进行散热，可以有效延长产品的持续使用时间和电机的使用寿命。
特别是散热对于电动打蛋器的选择非常重要！比如，时间越长，越容易摆脱失败。需要一气呵成，不能断断续续。散热不好的电动打蛋器，几分钟都打不动，机身会严重发热甚至烧毁，有的还会自动停机，对效率和效果影响很大。
送黄油
4.品牌：如果你还觉得电动打蛋器好坏难辨，其实最好的办法就是选择优质的大品牌打蛋器购买，选择大品牌打蛋器这样后续的维护和售后服务都会有保障。昕薇一直用的是东陵的300w打蛋器，散热和效率都没问题。需要的话可以推荐给大家。
知道电动打蛋器送原料的优势，手动打蛋器是不是完全没用？
不是真的！手动打蛋器和电动打蛋器相互配合。手动打蛋器主要用于混合搅拌面糊、鸡蛋等原料。
广泛应用于一些不需要送人的场合。比如制作奇峰蛋糕的蛋黄糊时，可以用手动打蛋器搅拌。制作蛋羹酱时，需要用手动打蛋器不断搅拌，保证加热均匀，以免粘锅底。
打鸡蛋。
如何选择手动打蛋器？
选择线多弹性大的手动打蛋器。如果三能能使用8英寸的打蛋器昕薇，感觉非常好。
对于初学烘焙的人来说，在开始烘焙之前，一定要选择合适的称手工具！这钱存不住。你应该买好的品牌。以后不要因为省钱而更换。好的烘焙工具真的可以为你的烘焙加分！
烘焙工具
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金融家
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