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竹笋有几个“推荐收藏”。
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根据采集季节，竹笋可分为竹笋、冬笋和鞭笋。竹笋有很多种。一般来说，2-6月份上市的竹笋可以称为竹笋。立春挖的竹笋因其体态丰腴，洁白如玉，肉质鲜嫩，味道鲜美爽口，被誉为“美食之王”和“山珍八宝”。都是经过炒、炖、煮、焖、煨后的美味菜肴。竹笋一年四季都有，但只有竹笋和冬笋味道最好。
按种类分类：毛竹笋、麻竹笋、箭笋、雷笋等。是分布最广的竹笋，在全国大部分地区都能见到。竹笋周期长，产量高，在各种竹笋中所占比例最大。
绿色尖笋
尖笋产于浙江杭州，竹竿高3.5 ~ 5.5米，横径3 ~ 4厘米。4月中旬至5月中旬，竹笋壳呈蓝色，有小褐色斑点和云纹斑，蓝紫色，边有蓝色，长33 ~ 40厘米，厚4 ~ 4.6厘米，单个0.2 ~ 0.35公斤，肉厚味美。竹笋亩产200 ~ 300公斤。
笋
毛竹是我国栽培面积最大、经济价值最高的竹种。江南三月下旬至五月上旬采收竹笋。笋尖刚露出土面时挖的笋品质最好，壳底为浅黄色，个体重1-1.5 kg。竹笋暴露在土壤表面后，其壳变成褐色和紫色，表面密被褐色的小刚毛，称为“毛笋”，每根重2 ~ 5公斤。
早期竹笋
竹子最早产于浙江和苏南，秆高3米多，厚3厘米。有紫头红和芦头绿两个品种。2月底至4月底，出现紫红色嫩枝，壳淡紫色，有褐色斑点，有小斑块。枝条长15 ~ 20厘米，基部厚约3厘米，每根重约0.1公斤。
甜竹笋
甜笋是禾本科毛竹的一种。它的茎高4 ~ 7米，直径可达5厘米。叶片下表面密被毛，叶片小，呈矛状。新茎上密被白粉，茎上有细纵筋。鞘的鞘呈浅棕色，有密集的褐色斑点和稀疏直立的脱落刚毛。四月中旬的竹笋非常好吃，产自浙江、湖南、广东和海南等省。
扒鸡笋
赤鸡笋，又称红笋，在浙江栽培。竹秆高5 ~ 5.3米，横径约6厘米。出笋期为4月中旬至5月中旬。笋壳红褐色，有黑点和小斑块。中心约为1/3青色带紫色。竹笋长约33厘米，基部厚3 ~ 5厘米。个体重0.25 ~ 0.3公斤，亩产笋200 ~ 250公斤。
竹笋
斑竹，又名甜竹、大叶黑竹等。丛生竹秆，高20-23米，横径10-20厘米。出笋期为5 ~ 11月，高峰期为7 ~ 8月。竹笋的壳是黄绿色的，有深紫色的毛。竹笋长约26厘米，基部厚约13厘米，每根1公斤，大的3 ~ 4公斤。它们主要由干竹笋和罐装竹笋制成。亩产1000 ~ 1500公斤。
箭竹
很多人应该都很熟悉。它是我们国宝大熊猫最喜欢的食物。外脆内嫩，多汁光滑，略带竹笋特有的苦味。由于大熊猫常年供应，产量极其稀少，每年采摘量不到普通竹笋的1%，仅供少数人食用。
雷竹笋
耒笋是耒竹的竹笋，又叫早竹和早园竹，又叫雷公竹。因为早春打雷，竹笋出来了。这是最早的
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