奶类是一种营养成分丰富、组成比例适宜、易消化吸收、营养价值高的天然食物，尤其对于补充膳食中钙的缺乏有重要作用。《中国居民膳食指南（2016版）》建议，奶类的摄入量为每天300g，强调不论年龄、性别和城乡，所有人都应该坚持食用奶及奶制品。
1. 送你一份奶品攻略。
（1）全脂牛奶、低脂牛奶、脱脂牛奶，哪种更适合自己呢？
全脂牛奶的脂肪含量是3%~3.5%；低脂牛奶的脂肪含量是1%~1.5%；脱脂牛奶的脂肪含量低于0.5%。
全脂乳制品对大多数人而言在营养和口味上都更为优秀，对生长发育中的青少年尤为重要。牛奶中特殊的香气全靠脂肪的挥发性成分；脂溶性维生素（A、D、E、K）全都藏在牛奶脂肪中[1]。
低脂牛奶脂肪含量较低，既可以补充能量又不会轻易引起肥胖，适合有减脂、减重需求的人群。
脱脂牛奶将脂肪控制在0.5%以内，且口感较为清淡，是难得兼具高蛋白、低脂肪的，优质营养饮品。适合需要严格控制脂肪、胆固醇摄入的人群。
（2）乳糖不耐受可咋整？无（低）乳糖奶制品来啦！
乳糖不耐受指有些人喝牛奶后出现腹胀、腹痛、腹泻、排气增多等不适症状。我国居民中乳糖不耐受者比例较高，有60%的成年人存在程度不同的乳糖不耐受，乳糖不耐受者可首选低（无）乳糖奶及奶制品。
无乳糖奶制品如，舒化奶，植物奶；低乳糖奶制品如，酸奶、奶酪等。
2. 酸奶怎么可以这么优秀！
酸奶以牛乳为原料,经灭菌、冷却、接种和发酵而制成。
酸奶在发酵的过程中保留了鲜奶的全部营养成分外，乳酸菌还可产生有益于人类生命和健康的肠道益生菌及人体营养所必需的多种维生素，特别是B族维生素[2]。益生菌可以维持肠道菌群生态平衡，改善肠道环境，提高免疫力。
鲜奶发酵后的产生的乳酸，可有效促进牛奶本身所含的钙、磷等矿物质的吸收利用率，因此酸奶是非常好的补钙食物。
经发酵，乳中的乳糖分解为半乳糖和葡萄糖，消耗了一定量的乳糖，因此比较适合患有乳糖不耐症的人食用[3]。
每人每天可饮用150~250mL酸奶。特别适合消化能力差、易腹泻的幼儿和体弱者食用。特别提示：婴儿不宜喝酸奶，他们的消化道功能尚不健全。
3. 奶粉、奶酪又美味又方便！
（1）方便又营养的奶粉
奶粉是以新鲜牛奶或羊奶为原料，用冷冻或加热的方法，除去乳中几乎全部的水分，干燥后添加适量的维生素、矿物质等加工而成的冲调食品。
奶粉容易冲调，方便携带，贮存期较长，营养丰富。
市场上奶粉品种多样，如全脂奶粉， 脱脂乳粉， 婴幼儿奶粉，特殊配制奶粉等，应根据不同人对奶粉的需求进行选择购买饮用，并按照调制奶粉的说明去冲服。
（2）营养又美味的天然奶酪
天然奶酪是指用新鲜牛乳、羊乳、牦牛乳等为原料制得的奶酪。奶酪又名干酪、芝士或乳酪, 它味道独特, 易运输保存,是营养价值很高的发酵乳制品。
按照国家标准GB/T21375-2008, 根据非脂物质水分含量可将奶酪分为软质奶酪、半软质奶酪、硬质奶酪、特硬质奶酪。
根据干物质脂肪含量可将奶酪分为高脂奶酪、全脂奶酪、中脂奶酪、部分脱脂奶酪、脱脂奶酪。
奶酪是牛奶中的精华, 通常10kg牛奶才能制作出1kg奶酪, 奶酪中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等, 营养价值很高。
奶酪中蛋白质的含量一般为20%~35%, 这些蛋白质大部分被微生物降解为多肽和氨基酸等小分子物质, 有利于人体的消化吸收。
奶酪中几乎不含乳糖或含量很低,尤其适合有乳糖不耐受症的消费群体和糖尿病人群食用；
奶酪中含有钙、磷等人体必需的矿物质, 每100g软奶酪可满足成年人钙日需求量的30%~40%, 每100g硬奶酪可完全满足人每日的钙需求量和40%~50%的磷日需求量，因此是非常好的补充钙、磷的食品[4]。
……
奶酪虽好，但是吃太多的奶酪，发胖的可能性会非常大。所以，即使喜欢奶酪也不要一次吃太多，适量最好。
参考文献
[1]蓝屏. 牛奶选全脂还是脱脂[J]. 江苏卫生保健, 2020, No.272(09):51-51.
[2]卢尔滨. 把中国人的营养装进"盘子"[M]. 吉林科学技术出版社, 2013.
[3]黄坚. 讲究喝酸奶[J]. 金秋(8):1.
[4]武爱群. 奶酪的营养价值及国内消费市场培育研究[J]. 食品安全导刊, 2018, No.212(21):166-167.
内容来源网络，如有侵权，联系删除，本文地址：https://www.230890.com/zhan/14885.html