用户问题:
10 g是几两“精华”
出色的回答:
冬天腊肉应该放多少盐?记住这个比例,腊肉更香。
俗话说“过了腊八就是年”,明天就是腊八节了。你是不是突然觉得新年很快就要到了?腊八节过后,腊肉、腊鱼、腊肠等所有年货都要准备好。毕竟这些东西要经过一段时间的晾晒才能吃。过年前不要想家里的一切。
香肠和熏肉是我们家每年晚餐必不可少的食物。香肠已经买了猪肉,让别人给我们加工,因为我家里没有机器做饭。还剩一部分猪肉,我准备做腊肉了。做好之后,翻炒一下,真的很好吃。
其实很多人都做过腊肉,只是不知道好吃不好吃。但是,我知道的是,腌制腊肉的时候如果放盐量不正确,不是咸就是易腐。冬天腌制腊肉应该放多少盐?今天,我教你一个比例。腊肉更香。
[咸肉比例]
其实关于放多少盐的问题,每个地区的做法不一样,用盐量自然也不一样,这个不用争论。
但是如果要说最合适的,咸度适中,保存时间长的,应该是10斤肉3盐。
很多人不知道3-2是什么,其实就是我们所说的150g。
[培根]
食材:五花肉(带皮)10斤,盐3两,高粱酒,胡椒粉,八角,香叶。
1.很多人都在纠结自己买的五花肉是否需要清洗。现在告诉大家正确的做法,不需要清洗,否则在腌制过程中很容易变质。
2.虽然不需要清洗,但有一个关键的步骤要做,这样腊肉才能保存得更久,腌制得更香。我们准备适量的高酒精度白酒,均匀的铺在五花肉外层。高酒精度的白酒量不需要太多,否则会有酒味。
3.接下来,我们把所有的盐、胡椒粉、八角和香叶倒入锅中,开小火,开始慢慢翻炒。看到黄色的盐,闻到香料味后,就可以关火了。关火放在盘子里,等凉了再用。
4.我们把调料和盐均匀地撒在猪肉上,然后开始不停地揉捏,让猪肉更入味。把猪肉里里外外都搓完了,就没事了。接下来,我们用塑料袋把猪肉盖上,然后密封腌制6、7天,中间翻几下。
5.腌制后,我们取出肉,用冷开水清洗。注意这里用的是冷开水,不是生水。
6.清洗干净后,将五花肉用绳子绑好,放在阳光下暴晒半个月左右,直到完全干透。
内容来源网络,如有侵权,联系删除,本文地址:https://www.230890.com/zhan/148870.html