莲藕双仁两脚汤
文/中华中医药协会中医基础理论分会第一副主任委员,《中华人民共和国药典》 (2010版、2015版)中药材及饮片临床标准修订专家组成员,广州中医药大学第一附属医院内科兰森林教授
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食材
莲藕750克,栗子仁150克,花生仁100克,墨鱼干50克,蚝豉8只,猪脚2只(约750克),鸡脚6只。
做法
先将猪脚洗净,斩大块,和洗净的鸡脚放进锅中,加水煮沸5分钟,捞出用冷水冲洗干净血沬;墨鱼干用温水泡软后,洗净,切宽丝;莲藕削皮,滚刀切厚块,加少量淀粉拌匀30分钟,冲洗干净。然后,连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内,加入清水3000毫升、白酒少许,用武火煮沸后改用文火熬2小时,精盐调味,即可。
功用
本汤食材中,莲藕(煮熟者)性味甘温,善于健脾开胃、益血补心;栗子仁性味甘微咸平,长于益气健脾、补肾强筋、活血消肿;花生仁性味甘平,功善健脾养胃、润肺化痰;搭配性味甘咸平,功擅补气血、润肌肤、通乳汁的猪脚,和性味甘温,功善温中益气、益精填髓、强筋骨的鸡脚,以及性味咸平,功擅养血滋阴的墨鱼,和性味甘咸平,擅于滋阴养血、宁心安神的蚝豉。
诸物合烹,味道鲜香可口,汤性温和滋润,有良好的补中益气、健脾开胃、滋阴养血、补肾益精、强筋壮骨、养心安神、润肤养颜等作用。适宜于寒冬时节一般人群服食。
编辑:刘庆钧
复核:郑小英、杨艳
责编:钟天送