喝热茶和吃热食，越烫越爽，越吃会越上瘾。
我曾见过，一些上了年岁的人吃饭，喜欢将冒着热气的菜直接往嘴里塞，然后在嘴里“哧啦哧啦”的呼气，不知道是被烫得难受还是吃得过瘾。
不过，每次我心里其实是特别担心他们，怕他们被烫到，对身体也不好。也许是那个年代太苦了，以至于他们养成了进食过快、过热的习惯。
1、口腔、食道的耐受温度是多少？
我们的口腔和食道其实非常娇嫩，表面覆盖着柔软的黏膜。通常情况下，口腔和食道的温度多在36.5℃—37.2℃，跟我们人体正常的温度差不多。
所以，进食温度在10℃—40℃比较适宜，我们身体能耐受的高温在50℃—60℃左右。
假设我们进食60℃以上的食物时，口腔和食道的黏膜很容易被轻度灼伤。
不过这时我们并没有感觉到，有明显的疼痛和不适，这是什么原因呢？
原来，这些部位血液循环非常迅速且丰富，受伤的组织会及时地脱落、增生、修复，偶尔的一点点“轻伤”是没什么问题，很快就能恢复。
但是长期喝热茶、吃热食，就没那么简单啦。
2、国内外关于饮茶温度有哪些研究呢？
饮用70℃或温度更高的茶的人群患食道癌的风险比正常人高出了8倍；
饮用65℃~69℃茶的人群，患食道癌的风险是饮用温度低于65℃者的2倍；
饮用沏好不到2分钟的茶与沏好4分钟之后的茶相比，危险高5倍。
2011年9月英国著名杂志《英国医学》刊登了一篇《饮用69℃以上茶可增加患食道癌的风险》的研究报道。
虽然文章并没有明确指出最佳的饮茶温度是多少，但国内外的专家学者们根据此篇报告深入研究，得到的大概温度都集中62℃、60℃、56℃这三个数值左右。
所以，饮茶时将温度控制在60℃左右最佳。过冷过热的饮食习惯会伤害胃黏膜健康；温茶效果好，感受茶温再饮茶；科学喝茶才能身体健康。
作者简介：理想好茶，传播中华茶文化，倡导绿色健康茶生活。
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