鸡蛋是非常有营养的一种食品，不管是直接煮来吃，还是在炒菜时候，作为材料都是非常不错的。平时我们家里面也会囤有一些鸡蛋。大家也知道鸡蛋的保鲜时间并不是很长，就算放进冰箱也是一个月左右的保鲜时间。我们在购买鸡蛋的时候，只有购买到比较新鲜的鸡蛋才能保存更久，那么平时我们应该如何挑选？才能购买到比较新鲜的鸡蛋呢？下面就请各位看官跟着小编一起来了解一下吧。
我们购买鸡蛋的时候会发现鸡蛋的颜色会有不同，有一些偏黄，有一些则偏白，鸡蛋的大小也会有不同，有一些个头比较大，有一些个头就比较小，但是不管颜色大小是否相同都不会影响我们挑选。颜色、个头大小不同，主要是由于鸡的品种、鸡的喂养方式、还有鸡的下蛋的经验不一样所造成的。
我们在挑选鸡蛋的时候，大可不必为鸡蛋的颜色不同、大小不同去浪费挑选的时间，我们主要看以下的这3点。
首先我们可以留意观察一下鸡蛋的外表，我们要挑选颜色均匀表面没有斑点的鸡蛋，如果鸡蛋的表面颜色一块白一块黄，这种鸡蛋肯定有问题不能购买，有斑点的鸡蛋也很有可能是被细菌感染所造成的，我们也不要挑选。
还有就是表面有裂痕的鸡蛋也不要购买，鸡蛋在运输的过程中难免会发生碰撞，出现裂痕是很正常的，但是鸡蛋一旦出现裂痕，细菌很容易从裂痕处进入到鸡蛋内部，导致鸡蛋腐烂变质，所以表面有裂痕的鸡蛋也不要购买，哪怕只是很小的一点裂纹。
还要认真看一下鸡蛋是否清洗过，如果鸡蛋是经过清洗的，那是会缩短鸡蛋的保质期的，因为鸡蛋的表面本身是有一层保护膜的，经过清洗以后保护膜会被清洗掉，会大大缩短鸡蛋的保鲜时间。
还有就是一些表面看起来特别干净、特别光滑的鸡蛋最好也不要挑选，因为这种鸡蛋一般都是经过深加工的，我们要挑选，摸起来表面比较粗糙，并且在鸡蛋的表面还可以看见一些鸡粪类物质的鸡蛋就是比较新鲜的。
基本上只要记住以上这3个方面，我们就可以挑选出比较新鲜的鸡蛋。