鱿鱼怎么炒好吃又嫩,鱿鱼怎么炒好吃又嫩需要什么念材

　　工作很累的时候，我经常会精心做一道菜来治愈，比如一些很常见的食材，用它们的不同搭配，考虑色彩、口味、营养的均衡，来成就一道好吃的菜。那天无意中看日剧《孤独的美食家》，片头有那么一段话：“不被时间和社会所束缚，幸福地填饱肚子的时候，瞬间他变得随心所欲，变得自由，不被谁打扰，毫不费神地吃东西的这种孤高行为，才是平等的赋予现代人的最高治愈。”一个人能很好地欣赏一道好菜，做一道好菜的本身也是一种治愈。

　　最近市面上很多鲜嫩小鱿鱼，再小一点的叫叽咕，价格不算贵，里面有膏的就会贵一点，我今天买的就是45元一斤，买了20元，打算回家做一盘炒菜，鱿鱼好吃，但最主要的是要鲜嫩，今天我就来教大家如何把一盘鱿鱼炒得又脆又嫩，因为鱿鱼小，不适合打花刀做成鱿鱼卷，但只要用我的方法，做起来简单方便多了。

　　除了鱿鱼之外，我还用了一支茭白和一把毛豆来配，鲜嫩的鱿鱼一定要这些看似平淡的蔬菜来烘托才好吃，黄色的茭白片和绿色的毛豆，配上白嫩的鱿鱼，滋味非常鲜美好吃。

　　再普通的食材，只要用心做，也能做出好滋味来。

　　【茭白毛豆炒鱿鱼】

　　主料：小鱿鱼150克，茭白1支150克，毛豆1把

　　辅料：油20克，盐适量，料酒15克，淀粉1小勺

　　做法：步骤1、这盘菜的全部食材很简单，鱿鱼小却很新鲜，口感也会很嫩。茭白用到一支，喜欢吃的朋友用两支茭白也没问题。

　　步骤2：把小鱿鱼处理干净，内脏掏空洗净，外面的薄衣剥去，头部的眼睛剪开，全部清洗干净。

　　步骤3、鱿鱼切成大片，加少许盐

　　步骤4、倒一勺料酒

　　步骤5、加一小勺淀粉，然后抓捏均匀，腌制一会儿。

　　步骤6、腌鱿鱼的时间，我们把茭白去壳洗净切薄片，毛豆剥去外壳。

　　步骤7、毛豆在水里煮5分钟至熟，捞出备用。

　　步骤8、茭白入开水焯2分钟至八分熟捞出备用

　　步骤9、最后下入鱿鱼片烫20秒至变色捞出备用。鱿鱼汤一下还有去腥的作用。

　　步骤10、三种食材都准备好了，接下去就简单了。

　　步骤11、热锅冷油，下入茭白片和毛豆一起翻炒至熟

　　步骤12、下入鱿鱼片

　　步骤13、倒入半勺料酒

　　步骤14、再撒点盐调味兜匀就可以出锅了。

　　鱿鱼的口感非常鲜嫩，茭白和毛豆除了配合营养，搭配色泽，口感上都很温和，会吸收鱿鱼的鲜味，不会喧宾夺主，所以你也不妨试一试。

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