2021-12-19 11:29:07
1.凤翔与浓香的区别在于酿造工艺和香主体不同。浓香型白酒的主要香气成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。凤翔香型白酒的主要香气成分为乙酸乙酯、己酸乙酯和异戊醇，兼具浓香型白酒的特点。
2.浓香型白酒的原料是高粱和小麦，制作大曲采用中温(55 ~ 60)。原料共蒸共烧，采用万年酒糟反复发酵工艺，大曲用量20%左右。窖池为肥泥窖，为丁酸菌等微生物提供了良好的栖息地，强调百年窖池。
3.浓香型白酒，香味浓郁，以四川泸州老窖股份有限公司白酒为代表，故又称“泸香型”。这种风味白酒具有窖香浓郁、甘甜爽口的特点。其主要香气成分为己酸乙酯和丁酸乙酯。泸州窖酒的己酸乙酯比清香型白酒高几十倍，比酱香型白酒高十倍左右。它还含有甘油，使葡萄酒香甜爽口。葡萄酒含有有机酸，可以协调味道。浓香型白酒中的有机酸主要是乙酸，其次是乳酸和己酸，尤其是己酸的含量比其他香型白酒高几倍。白酒中有醛和高级醇。醛类中，缩醛较高，是香味的主要成分。
4.凤翔型白酒是一种香型白酒，以高粱、大麦和豌豆制成的中温大曲或麸曲和酵母为糖比发酵剂，采用调味、窖池发酵(窖龄不到一年)、酒海容器贮存等酿造工艺酿造而成。
5.凤翔型白酒的主要香气成分是乙酸乙酯、己酸乙酯和异戊醇。酒质无色澄清透明，醇美淡雅，甘甜爽口，风味协调，尾净长。凤翔不同于浓香型和青香风味，而是具有清而不淡、浓而不亮两种风味的特点和融合。
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