今天是冬至节气。在我国，人们开始数九来计算冬天。有一首民谣“1929年不拍，3949年在冰上走……”，意思是真正的冬天来了。自古以来，长辈就告诉我们，要按季节吃饭。我们应该在不同的季节吃不同的食物，进入几个寒冷的日子也不例外。时令食物更有营养，有助于我们滋养身体，让我们精神饱满地度过寒冷的冬天。

今天，数到九。无论贫富，记得吃“三冬三冻”。量体裁衣，保持健康。下面给大家分享六种适合几个冷天的时令食物。你可能希望为家人多吃点~

【3冬】

冬笋

中国吃竹笋历史悠久。冬笋作为竹笋的一种，目前正处于上市季节。别忘了这美味的食物。冬笋富含氨基酸、蛋白质、纤维素、维生素C、胡萝卜素等多种成分，营养丰富。冬笋可以炒也可以炖，它们独特的味道和口感总能在冬天滋养你的味蕾。

【咸排煨冬笋】

食材：冬笋300克、咸猪排300克、鹌鹑蛋10个、软结200克、黑木耳10个、葱花适量、生姜5片、料酒1勺、食用油适量。

1.咸猪排洗净，黑木耳提前泡好，鹌鹑蛋煮熟去皮。

2.冬笋去皮洗净后切成片，放入沸水中焯一下，软结焯一下备用。

3.往锅里倒油。加热后，放入葱结和姜片，倒入咸猪排，煮1勺料酒，翻炒一会儿，炒出油，然后加入适量地热开水，不用多加一点排骨。

4.锅煮开后，转小火煨排骨约40分钟。

5.将冬笋、软结、黑木耳、鹌鹑蛋放入锅中，拌匀，再小火慢炖5-8分钟。

冬菇

香菇作为香菇的一种，富含氨基酸、蛋白质、粗纤维、烟酸、钙、铁、磷等多种矿物质成分。它是一种既有食用价值又有药用价值的好食物。平时多吃对我们的健康有好处。常见的蘑菇大多是干货，香味浓郁，非常适合做汤和炖菜。

【冬菇鸡汤】

食材：香菇10个，鸡肉1只，红枣5个，生姜适量，盐适量。

1.把鸡屁股和周围的脂肪切掉，然后剁成小块，把血清洗干净。

2.提前将蘑菇浸泡在温水中。红枣洗净，生姜切丝备用。

3.先将鸡块放入锅中，加入更多的水，加入姜片，慢慢煮开，然后捞出煮开的泡沫。

4.将蘑菇和红枣放入锅中，与鸡块一起煨约2小时。

5.最后加少许盐调味，鸡汤就炖好了。很好吃，蘑菇的香味很浓，都渗到汤里了。

冬瓜

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对抗冬季的干燥气候，冬瓜很不错。冬瓜的含水量高达96%，同时在冬瓜中含有丰富的粗纤维，维生素C，以及多种氨基酸，是一种物美价廉的好食材。水水润润的冬瓜，吃法也很多，可以清炒，可以炖肉，可以入馅包饺子，也可以煲汤。

【冬瓜烧毛豆】

食材：冬瓜300克，毛豆50克，猪肉80克，生抽1勺，蚝油1勺，食盐少许，葱花姜丝适量，食用油少许

1、把冬瓜洗净，削掉最外边的一层硬皮，然后切成厚片，注意冬瓜不要切薄，否则简单一炒就化成水了。

2、把猪肉切成肉粒状，毛豆洗净备用。

3、起锅烧油，放入肉沫，快速炒至变色，然后放入葱花姜丝，简单翻炒，翻入毛豆，翻炒1分钟左右。

4、淋入生抽和蚝油，翻炒均匀，然后把冬瓜倒进锅里，与毛豆和肉沫一起翻炒。

5、然后盖上盖子，焖3分钟左右，将各种食材都焖熟，调入少许的食盐进行调味，就可以关火盛出了。

【3冻】

冻豆腐

记得小时候，每当到了冬天，老妈总会买上一些豆腐，切开以后，淋上一些凉水放到院子里，经过一夜，就变成了冻豆腐。冻好的豆腐，结构发生变化，呈现为蜂窝状，用来炖着吃非常美味。而且虽然发生了形态的变化，但是营养依然不减，依然是补充蛋白质和钙的好食材。

【酸菜羊肉冻豆腐】

食材：羊肉片200克，酸菜200克，冻豆腐1块，葱姜蒜适量，油适量，盐少许，蚝油半勺，胡椒粉适量

1、把酸菜放入清水中淘洗几遍，然后切成细丝备用。

2、把冻豆腐提前解冻，我一般是放在清水中，加入1勺食盐，然后多换几次水，很快就彻底解冻了。然后将其中的水分挤出，切成小块。

3、羊肉片可以买现成的，也可以买羊肉，自己切。最好是肥瘦相间的。

3、起锅烧油，放入葱姜蒜炒香，然后把酸菜倒入锅内，快速翻炒1分钟左右，加入适量的清水。

4、锅内的水煮开以后，继续煮5分钟，把冻豆腐放进锅里，继续煮5分钟，加入小半勺蚝油，适量的胡椒粉调味。

5、最后把羊肉片下入锅里，如果有浮沫的话我们将浮沫打捞干净。羊肉卷煮熟，就可以关火了。

猪皮冻

小时候，每当过年的时候，老妈便会准备很多年货，这其中必备的就有猪皮冻，因为过年要囤不少猪肉，把猪皮熬成猪皮冻非常美味。熬好的猪皮冻拌上蒜汁，吃起来非常的爽口，下酒下菜都不错，而且猪皮冻中含有丰富的胶原蛋白，对滋养皮肤有好处。所以家里有剩余的猪皮别再扔掉啦。

食材：猪皮1斤，八角2个，葱姜适量，料酒适量

1、首先把猪皮放入锅内，开中火加热，直到开始冒烟，这样可以破坏猪皮表面的毛囊，从而去掉其本身带有的腥味。

2、把煎好的猪皮翻入锅中，大火煮沸以后，继续煮5分钟，然后捞出，用刀将猪皮上的油脂都刮下来。剩余的油脂可以炒菜吃。

3、然后将猪皮清洗干净，我一般用钢丝球来洗，记住一定要将猪皮表面的杂质清洗干净。

4、洗干净的猪皮放入锅中，加入适量的清水，葱结，生姜片，料酒，开盖煮至沸腾，然后盖上锅盖，继续煮20分钟左右。

5、将煮好的猪皮捞出，用清水冲洗干净，这一步清洗的干净程度决定了猪皮冻的透明度。

6、准备一个大碗，把猪皮放进碗中，加入八角，生姜，葱花，猪皮2倍的清水，然后大火蒸50分钟，一直蒸到用筷子可以将猪皮轻易夹断的程度。

7、我们把八角，生姜和葱结挑出去，然后剩余的猪皮和水倒入容器中，放进冰箱冷藏4个小时，凝固即可。

8、最后，我们把猪皮冻取出，切成小块，然后加点蒜末酱油醋简单调味即可。

冻柿子

黄澄澄的大柿子，唯有在冬季里才能够品尝到。熟透的大柿子不容易存放，我们可以将其放进冰箱冷冻起来。想吃的时候，从冰箱里取出，放到室温下，几分钟之后，表面就会结出一层白霜。我们不需要等它彻底融化，剥开它的外皮，你会看到内部凝结的果肉，用勺子舀进嘴里，丝丝的，入口即化，甜鲜味浓，比吃冰激凌还过瘾。

不仅香甜可口，大柿子也是一种营养价值很高的水果，富含果糖，果胶，胡萝卜素，维生素C以及钙，铁，钾等多种成分，冬日里容易口干舌燥，吃些大柿子很不错。当然我们也要记住，不能空腹食用大柿子，以免引起身体不适，并且不能食用过量，一般来说，每人每天不要超过一个。