2021-12-21 16:52:34
1.鸭肉属于白肉。
2.红肉富含铁。素食者和不吃红肉的人应该多吃富含铁的食物。红肉还富含蛋白质、锌、烟酸、维生素B12、硫胺素、核黄素和磷等。红肉中的维生素也能促进人的生长发育,不会升高胆固醇。
3.红肉是指烹调前呈红色的肉,具体有猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等。大多数哺乳动物的肉是红肉。红肉的颜色来自哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。肌红蛋白是一种蛋白质,可以将氧气传递给动物的肌肉。
4.红肉的特点是肌肉纤维粗硬,脂肪含量高,特别是饱和脂肪酸含量比白肉高。其中,猪肉脂肪含量最高,其次是羊肉和牛肉。即使在瘦肉中,也仍然有相当数量的脂肪,例如猪瘦肉的脂肪含量为6.2%,羊瘦肉的脂肪含量为3.9%,牛瘦肉的脂肪含量为2.3%。
5.从蛋白质的量来看,鸡鸭肉的蛋白质含量高达20%左右,几乎高于猪肉和牛肉,堪称优质足量的蛋白质。鲜嫩、丰满、美味的鱼肉是白肉中的极品。
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