寒冷的冬天，又到了脑血管意外高发的季节。由于寒冷刺激，血管扩张和收缩功能障碍以及中风(也称为“脑中风”)的发生率显著增加。脑卒中死亡率高，而且已经变得年轻化，大家都要重视。
中风后，经过及时抢救没有死亡，但往往有严重的后遗症。脑血管破裂或堵塞导致大脑特定区域功能受损，可能导致偏瘫(单肢运动障碍)、失语(发音不清、说话困难)等症状，甚至部分人变成植物人。
中风这么可怕，怎么预防？首先，我们应该控制高血压、血脂异常和肥胖，因为这些是中风的重要危险因素。此外，良好的日常饮食也很重要。
1. 早起一杯水
冬天，人们经常因为不觉得口渴而不喝水，饮水量往往不足。患有基础慢性病的人往往血液粘稠度较高，饮水不足会引起血容量减少，从而增加血液粘稠度，容易导致血栓形成和血管堵塞。
《中国居民膳食指南》明确指出，我们每天至少要喝1500-1700毫升(7-8杯水)，早晨是中风的高发期。建议起床前喝一杯温水。
2. 每天吃点全谷物
全谷物富含膳食纤维，有助于延缓胃排空，增加饱腹感，有助于控制冬季旺盛的食欲，减少总能量摄入，控制体重。
研究表明，全谷物除了膳食纤维外，还富含维生素、矿物质和蛋白质，经常食用这类食物可以降低心脑血管疾病的风险。建议每天吃30-90g全谷物，可以选择燕麦、大麦、小麦、小米等。
3. 讲究细节来限盐
这一点非常重要，因为高血压患者是中风的高危人群，控制血压可以降低脑血管意外的发生率。低盐饮食可以很好地降低血压。减盐并不是每个人都可以吃到无味的食物。你可以享受美味的食物，也可以制作细节。
(1)在采用天然香料增鲜,除了盐之外，辣椒、孜然、花椒、茴香、洋葱、生姜和大蒜也能有效增强风味，而西餐中常用的香料，如肉桂、薄荷、罗勒叶和百里香，也可以尝试给食物带来独特的风味。此外，洋葱、西红柿、柠檬和醋也能带来美味的食物。
(2)科学烹饪建议烹饪前放盐，这样咸味就能附着在食物表面，用最少的盐就能带来最大的味道。
(3)逐渐减量 口味重的人很难一下子吃得清淡，建议逐步减盐。最近发现了一种“淡盐”酱油。通过专利技术，这款酱油的含盐量降低到普通酱油的一半(大部分国产酱油的含盐量为16-18g/100ml)，而这一系列“轻盐”酱油的最低含盐量仅为8g/100ml，没有额外添加，采用天然的蚝油和海带汁来提神，也就是说，减盐并不会降低营养和风味。
4. 充足的膳食纤维
膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、粗粮、豆类等植物性食物中。是人体需要的营养素，不能被人体消化吸收。但吸水后可增加大便量，促进肠道蠕动，促进排便，改善便秘。
由于冬季天气干燥，饮食中缺乏蔬菜和水果，更容易发生便秘。因为便秘，排便时过度用力可能诱发脑出血。因此，我们应该保证每天摄入500克蔬菜，包括一半的叶类蔬菜。冬天常见的大白菜其实是便宜又高纤维的蔬菜。
以上四点很简单。只要在日常生活中使用零食，就能吃得更健康！
今天是冬至。来一盘用这种酱油调味的芹菜、猪肉和饺子。很好吃~
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