冬至过后，是九个寒冷的日子，最冷的时期是3949。手机短信提醒，北京将有大风降温。这么冷的天，你得穿暖和的衣服，吃得饱饱的，吃得好一点，这样才能面对这种“高冷”的天气，及时弥补。这位美食家又开始纳闷了：什么样的食物有营养，能暖身？
我面前有这样一个家伙，他对我说：他是我的副总经理，他的工作职能是维持新陈代谢部门的日常运转，以及各身体部门所需物资的运输等。如果我支持他，他会强大到让我的免疫功能部门保持正常，最重要的是我离不开他。他是谁？它是由许多小氨基酸分子组成的大分子：蛋白质.
蛋白质是生物体细胞的重要组成部分，不仅能提高免疫力，还能转化为从体表辐射出来的热能。在寒冷的季节，细菌很活跃。你应该适当吃一些高蛋白食物，使营养更加全面，尤其是老人和儿童。建议多吃这五种“高蛋白”食物，保暖营养，冬天少生病。
1、豆类及制品，每100克约含有蛋白质36~54.2克的。
推荐：腐竹、豆腐皮、黑豆(从高到低排列)，其中建议经常吃黑豆。黑豆还富含钾、镁、磷等矿物质。在“冬储”季节，你应该经常吃一些滋养肾脏的黑色食物。
【食材】:排骨、黑豆、姜、盐。
[实践]:
(1)黑豆浸泡3小时以上或过夜。
(2)排骨用淡盐水洗净，放入冷水锅中焯水，撇去浮沫，捞出后用温水洗净。
(3)取砂锅，放入排骨、黑豆、姜片，多加热水。煮开后转小火炖1.5小时左右，炖至软烂，加盐调味，2、3分钟后捞出。
(4)另一种方法：锅中放少许油，将姜片煸炒出香味，倒入煮好的排骨，加入少许白酒、酱油、冰糖翻炒一会儿，然后放入砂锅中，用黑豆炖煮，最后收汁，撒上一些香菜或葱花点缀，适合不爱喝汤的朋友。
2、海鲜类，每100克约含有蛋白质21.1克左右的。
推荐：鲅鱼、池水虾和比目鱼，这三种食物的蛋白质含量相差0.1g，鲈鱼和鲫鱼的蛋白质含量低于鲅鱼和比目鱼。说到鲅鱼，我最喜欢吃用它做的饺子。鲅鱼的DHA含量也很高，营养元素丰富，智力和大脑都很好，容易消化，经常食用有益健康。
【食材】:鲅鱼、姜、葱、小葱、八角、盐、糖、香醋、酱油、酱油、料酒、淀粉。
[实践]:
(1)冷冻鲅鱼的处理方法：稍微解冻，先切成块，然后去除内脏，刮去腹部的白膜，这样就可以处理鱼了。
身不会烂掉，冲洗干净。
（2）鱼块裹上少许淀粉，热锅凉油，将鱼块煎至两面呈金黄色。
（3）下入葱姜蒜、大料，轻轻翻炒几下，烹入料酒，加入香醋、少许白糖、生抽，再加点老抽上色。
（4）倒入热水，没过鱼块，煮开后转小火炖30分钟左右，加盐调味，再炖大约10分钟，撒上小葱段，最后收汁即可。
3、肉类，每100克约含有蛋白质20.3~24.6克左右的。
- 推荐：鸡胸肉、乌骨鸡、瘦羊肉、瘦猪肉（由高到低排列）。寒冷的冬季除了吃羊肉滋补身体，鸡肉也是很不错的选择，平时炒菜时搭配一些，或是炖鸡汤，同样滋补，增强体力。
〖用料〗：鸡小胸肉、彩椒、洋葱、姜、盐、生抽、黑胡椒粉适量
〖做法〗：
（1）鸡小胸肉用淡盐水洗净，去除少许筋膜，切小块，加姜片、生抽、黑胡椒粉或者白胡椒粉抓匀，腌制20分钟。
（2）彩椒去除白瓤及根部，洗净后掰成片；洋葱切片。
（3）热锅凉油，下入姜片、洋葱炒出香味，放入鸡肉翻炒均匀，如果对腥味敏感，烹入少许料酒。
（4）鸡肉变色后，放入彩椒，加盐调味，翻炒一会儿出锅装盘，喜欢的话，还可以再撒入些现磨的黑胡椒粉。
4、蔬菜类，每100克约含有蛋白质7.4~13.1克左右的。
- 推荐：毛豆、鲜蚕豆、豌豆（由高到低排列）。现在还可以买到新鲜的蚕豆，春季会多一些，蚕豆富含膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，水煮或是煮汤都很好吃，搭配腊肉或是虾仁炒制味道均佳。
〖用料〗：鲜蚕豆、韭菜、盐适量
〖做法〗：
（1）蚕豆剥去外壳，洗净后沥干水分；韭菜洗净后切段。
（2）起油锅，放入蚕豆翻炒，倒入清水煮开后，转小火，将蚕豆煮熟。
（3）耗去些汤汁，放入韭菜快速翻炒，最后加盐调味，稍停，出锅装盘。
小贴士：您也可以放入些许虾皮，味道更鲜，用姜末炝锅，再放入虾皮翻炒。
5、坚果类，每100克约含有蛋白质14.9~20.6克左右的。
推荐：开心果、榛子、大杏仁、核桃（由高到低排列）。冬季适宜吃些坚果，热量高，除了蛋白质，还含有多种维生素、矿物质等营养元素，比如：开心果的钾、碘含量均较高；榛子被誉为“坚果之王”；大杏仁对心脏和大脑均有好处；核桃对大脑有益；但是注意一次不要吃太多，容易上火，且油脂较多，容易长肉肉哦。
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