都说鸡汤是大补,多数人喝错了,消化科医生告诉你实情

“鸡是天地结合的生灵,鸡汤是上天赐予我们的圣品”。鸡汤自古以来都是老百姓口口相传的万能“补品”,不论是大病初愈,还是劳累过度、身体虚弱、手脚不温,都要喝鸡汤。从酷暑时节胃口不好,一碗鸡汤能使胃口大开,到严寒冬天,鸡汤暖心暖胃。冬天更是要用鸡汤大补,而且要好好补。九九八十一天,每天都要补,生孩子之前补,生完孩子更要补, 鸡也不知道得罪了谁,被无辜的当成圣物上百年!

“鸡是天地结合的生灵,鸡汤是上天赐予我们的圣品”。鸡汤自古以来都是老百姓口口相传的万能“补品”,不论是大病初愈,还是劳累过度、身体虚弱、手脚不温,都要喝鸡汤。从酷暑时节胃口不好,一碗鸡汤能使胃口大开,到严寒冬天,鸡汤暖心暖胃。冬天更是要用鸡汤大补,而且要好好补。九九八十一天,每天都要补,生孩子之前补,生完孩子更要补, 鸡也不知道得罪了谁,被无辜的当成圣物上百年!

都说鸡汤是大补,多数人喝错了,消化科医生告诉你实情

可是你知不知道,有些人可以补鸡汤,而有些人是不宜用鸡汤补;非但不能补,有可能会招来疾病的折磨。

并不是所有人都适宜喝鸡汤。鸡汤所含的营养物质是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内溶解出的少量水溶性的小分子蛋白质、脂肪和无机盐等。汤里所含的蛋白质仅为鸡肉的7%左右,除此之外,汤里就是脂肪、热量、嘌呤,而汤里的鸡油大都属于饱和脂肪酸。饱和脂肪酸指的是不含双键的脂肪酸,饱和脂肪酸摄入过高可以导致血胆固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白升高,继发引起管腔动脉狭窄,形成动脉粥样硬化,增加患者冠心病的风险。所以鸡汤不仅营养不高,而且对于有些人还有害。

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以下几种情况最好不要喝鸡汤了:

1.胃酸受到鸡汤内一些成分刺激会分泌增加,所以胃溃疡、胃炎、返流性食管炎或消化道出血患者,喝鸡汤就相当于喝毒药。

2.鸡汤会使动脉粥样硬化,冠状动脉狭窄,继而使血压持续升高。而且血压不易控制,所以高血压患者不宜喝。同样,既往含有大量的饱和脂肪酸,高血脂的人不宜喝鸡汤,鸡汤中的脂肪被吸收后,会促使胆固醇进一步升高,会在血管内膜沉积、加重冠状动脉硬化等疾病;

4.肾功能不全患者不宜喝鸡汤。一些小分子蛋白质在鸡汤内含量较多,由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理,喝多了反而会延缓肾脏代谢,使肾小球率过滤下降,加重肾脏负担,严重者可以诱发肾衰竭,得不偿失。

5、胆囊炎、胆道结石,胰腺炎、腹泻患者不宜多喝鸡汤,因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与,喝鸡汤后会刺激胆囊收缩,易引起胆囊炎、胰腺炎发作,加重腹泻症状。

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实际上,鸡肉营养比鸡汤丰富, 90%的优质蛋白保存在肌肉中,长时间慢火炖煮,使得肌肉的蛋白更易吸收,营养物质更充分得到利用。如果只喝汤不吃肉,等于本末倒置,和捡了芝麻丢了西瓜一般。体重偏轻、体质虚弱、免疫功能低下的老年人,可以在秋冬季节炖鸡汤,但主要目的是吃鸡肉,汤只是来调味。对于食欲不振的老人、口干舌燥或大便干结的老人能替代鸡的更好的是鸭子,因为鸭子性味偏凉,从食补角度上讲,更适合上述不适食用。

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