大家吃红薯的时候有没有发现，切开红薯后会有一些白色分泌物慢慢在切口出渗出来，这个是什么东西啊？切红薯时会发现从皮下会渗出一种白色液体。这种白色液体中的紫茉莉“甘弋”，具有通便作用。食物纤维与紫茉莉甘弋的作用相加使得红薯的通便作用具有不急不缓的良好效果。下面，和每日科普网一起看看关于红薯切开有白色分泌物相关知识吧。
本文目录
1、红薯切开有白色液体能吃吗
2、红薯切开的白色液体是什么东西
3、切开红薯的白色液体有什么作用
4、为什么有的红薯切开没有白色液体
5、切开的红薯怎么保存
6、防止红薯变黑的方法
红薯切开有白色液体能吃吗
红薯切开有白色液体是可以食用的。
红薯切开之后，红薯皮和红薯肉的交界处，流出的白色汁液是红薯自身的成分，并不是什么有毒有害的物质，其中含有红薯中有的的大部分营养物质，因此是可以食用的。
红薯切开的白色液体是什么东西
红薯切开之后流出的白色液体是一些水分、淀粉、黏液蛋白、水溶性维生素、少量矿物质、果胶、紫茉莉甙等成分。其主要成分是水分和淀粉物质，因此是可以食用的。
切开红薯的白色液体有什么作用
1、治疗便秘
切开红薯中白色液体中含有紫茉莉甙，是一种可以治疗特殊便秘的化合物，适合特殊便秘人群食用。
2、增强免疫功能
白色液体中含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生，有增强免疫能力的作用。
为什么有的红薯切开没有白色液体
新鲜挖出来的红薯才会有白色的液体，经过一段时间的吹干和放置，红薯中白色的液体会慢慢消失，甜味增加，水分减少，这个过程被称作收浆。因此切开红薯有白色的汁液说明红薯是十分新鲜的红薯。
切开的红薯怎么保存
1. 红薯容易氧化，切开的红薯不及时食用的话会变黑，因此切开的红薯可以用保鲜膜包裹之后存放一段时间。
2. 如果没有保鲜膜了可以直接将没有削皮的红薯放在冰箱的冷藏室中，吃的时候将切开面的部分切掉一些就可以了。
3. 也可以将切开的红薯蒸熟，这样就不会发黑，放置一段时间食用依旧很好吃。
4. 将切开淀粉红薯在淡盐水中浸泡五分钟左右，然后将红薯晾干，也不容易出现红薯变坏的情况。
防止红薯变黑的方法
红薯切开后一会儿就会变色，红薯在不削皮的时候有果皮与空气进行隔绝，所以不会出现氧化变黑的情况，但是在削皮之后，果皮这层保护膜被去除，果肉中的多酚类元素与空气接触之后，很快就会产生氧化反应，与苹果削皮放置一段时间会变黄的原因是一样的。 如何防止红薯切开后变黑呢？
1、先打一小盆清水，然后放上几滴柠檬汁，在把削皮的红薯放到水里浸泡一会儿，就不会变色。
2、在削红薯之前用盐在表皮上搓一下，然后洗掉，再削红薯，这样削出来的红薯，不但不会氧化，而且比削完再用盐水泡能保存更长的时间，且没有咸味。
3、把没削的红薯放到温的盐水里泡五分钟再削就不会变色，如果先削了皮也没关系把削好的红薯在盐水里沾一下，放很长时间也不会发黄变色。
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