餐饮业作为典型的传统行业，与互联网的基因不同。他们的融合不仅需要一个互联网工具，还需要探索具体的方法、工具、路径甚至管理和文化。其中，最重要的是探索互联网时代餐饮行业的商业模式：今天企业之间的竞争不再是产品之间的竞争，而是商业模式之间的竞争。
商业模式是什么？答案可能不同。这里就不深入讨论了。但对于餐厅来说，目前存在一些不可逆的结构性演变因素，比如餐饮行业多年来遭遇的“三高一低”现象，即租金成本高、人工成本高、原材料成本高，导致利润持续下降，这是任何餐厅经营者都要思考、面对和解决的问题。
如果互联网技术能够与商业模式的调整相结合，能够大幅度大幅降低租金和人工成本，大幅度大幅提升经营效率，那么可以说，正是通过商业模式的创新，实现了降本增效的目标，从而提升了其核心竞争力，对于餐饮行业来说具有很大的借鉴意义，对于推动行业的互联网转型也具有很大的参考价值！
随着互联网时代的到来，互联网思维和互联网餐厅对传统餐饮的冲击，网络上的各种观点和争议不断。作为一家长期专注于餐饮O2O行业的公司，我们深刻认识到，在餐饮行业充满活力和创造力的企业家，总会用自己的实践回答很多关于餐饮行业互联网思维和互联网转型的问题。今天，行动胜于思想，结果胜于语言。
本文介绍的案例是一家火锅餐厅在互联网自助餐厅的全新尝试，也是我们对于互联网时代餐饮行业新商业模式的分析系列之一。
川坡，一家刚开业的鱼火锅店。位于北京赛特购物中心南侧的一个街角，面积300平方米，是一家普通的街边餐厅。
然而，当你进去吃饭时，你会发现这是一家不同于传统餐饮的火锅店。
首先，你会被覆盖整面墙的美丽图片所吸引。“打造互联网智慧餐厅”、“颠覆传统点餐模式”等口号格外醒目，“掌上餐厅诞生”的海报，45天的超长开业优惠期，1折起，吸引了周边众多消费者。看看餐桌的四角，都贴着微信点餐贴。消费者只要通过微信扫码，就可以自己点餐：第一步扫码点餐，第二步成为会员，第三步选菜，第四步查看订单，第五步支付订单完成整个流程。过一会儿，菜就会一个接一个端上来！
这家餐厅的另类和神奇之处在于，它不接受现金、银行卡支付，只接受微信支付。一开始大家都觉得老板的决定有点太疯狂太超前了。怎么会有不做生意的商家把生意推出门外？但是，当你和这家餐厅的老板交流时，你会发现这一切都只是与时俱进，顺势而为的结果。
通过与这家餐厅老板的沟通，原来这一切都不是一个狂热盲目时髦的轻率决定。餐厅老板是从事餐饮行业20多年的资深餐饮人士。他开过餐厅、连锁快餐店、美食广场等类型的餐厅，有成功的经验，也有失败的教训。对于开一家真正的互联网自助餐厅，老板有自己的深入思考，做了各种物质条件和心理上的充分准备。
第一，打造第一家真正意义上的互联网餐厅。互联网自助服务和智能餐厅可以帮助餐厅实现服务模式的转变，从百货商店式的服务转变为超市式的自助服务。这种操作方式可以大大节省人工成本。自助并不意味着没有服务，只是运营模式需要调整为自助点餐、自助支付的模式，不能是w
其次，餐厅推爆食品的经营策略。目前川坡主要推广的火锅套餐48元/人，可以无限加鱼，以及开业期间的各种打折促销，使得消费者的口碑传播非常迅速，各种喜欢吃鱼的美食家蜂拥而至。同时，由于单品策略，手机微信下单和付款变得非常简单流畅。
第三，在微信上点餐的过程，不仅让消费者感觉顺畅、方便，还可以让消费者通过微信点餐成为传玉宝会员，享受各种折扣。此举意义重大。是餐厅逐步积累自己的消费客户，随时随地与消费者互动，增加消费粘性的重要手段。也是餐厅逐渐摆脱对各种团购、外卖平台依赖的关键工具。
最后老板还考虑到互联网时代互联网餐厅必须适应信息对称、扁平化管理的要求，对餐厅的管理模式做了合伙安排，吸引餐饮行业的人才来这个平台共同创业！
传宝计划保守估计，2015年将有十几家餐厅开业。届时，北京可以体验到互联网自助餐厅给各地美食家带来的各种欢乐！
互联网自助餐厅绝对不只是微信点餐支付。技术条件是基础，但必须考虑产品结构、运营模式和管理模式的调整。这是一个典型的系统工程，绝对的顶级工程。因为新模式在探索过程中肯定会遇到各种障碍和困难，如果没有高层领导的大力推动，互联网自助餐厅的大部分尝试都会流产。
所以，餐饮行业的人千万不要简单的盲目模仿，更不要误读川渝坡的商业模式。
作为一家真正的互联网餐厅，传宝绝对不是炒作或噱头，而是对新模式的真正探索！
互联网大趋势下的川渝坡就是如此，华政金融更是如此。
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