川渝之行后的感悟(川渝之行)

从2015年我们去成都旅游开始，我和吴老师就开始想——成都火锅和重庆火锅谁更辣？今年的清明节，我们抽空去重庆玩了一天半，就是为了体验与菊花的异同。

所以，为这两个城市写一个流水账。

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我和吴老师是一对能吃辣的夫妻，但是在安很难找到又辣又好吃的地方美食。注意，以上两个形容词同等重要。

“油辣菜”是关中八怪的金句，但很容易造成Xi人能吃辣的刻板印象。事实上，胡椒子一点也不辣，除了看起来红，吃起来甜。不要被把辣椒油挖成面条的关中人吓到。我在Xi已经14年了。我吃过多少家当地的面馆？我还没发现一个麻辣油能让我有吃辣椒的感觉。我真的没有！

大象协会有篇文章说，气温升高会严重破坏辣椒素，酸味也能有效屏蔽辣味。所以在高温溅油的过程中加醋，其实是吃辣的一种巧妙的“作弊”。

因此，我们选择去四川和重庆旅行。虽然这两个地方不是麻辣食品的第一梯队(云南、贵州、湖南、江西)，但在小吃种类上却占优。再说了，这个地方毕竟是川菜、火锅、串烧的发源地。

2

我们去四川和重庆的时候，都是坐绿皮车去的。便利方面，重庆虽然近一点，但成都更方便。

argin: 0em 1em; text-align: justify; line-height: 1.75em;">西安到重庆的车次比成都少得多，大部分在鸟不拉屎的西安南站，唯一一趟西安站始发的绿皮，卧铺一票难求，因此我们只好选择了一趟半夜开的临客。如果下次再去，我们估计会先到北碚，然后倒车轻轨到渝中区，也很方便。

至于成都之旅，因为时间富裕，我们先到广元，次日倒火车去成都。特别要提一句，因为感谢震后援建，广元剑阁县的所有旅游景点，对我砍省游客实行永久性免费，凭身份证随便玩。所以，我免费转了一趟剑门关…这里游客不算多，山清水秀，值得一逛。

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因为时间充裕，我们在成都吃的火锅和串串都是人气店，一家叫巴蜀大宅门，另一家叫玉林什么串串，几乎各排了1个小时的位才吃到。而重庆行时间有限，计划内的老火锅又停业装修，我们只好退而求其次，在洪崖洞附近找了一家九宫格。

因为吴老师担心菊花不保，所以九宫格只选了微辣。在口感上，我觉得和成都的辣度差不多，取平均值的话，重庆火锅应该更辣一些，而成都火锅则多了一些麻和香。

重庆火锅的锅底有不少牛油，味道比成都的锅底厚重，牛油锅底配上涮牛肉，口感上很协调，也能锁住肉味，不过涮菜的话就有点悲剧。而成都的锅底相对较清，涮菜更合适一些，涮肉也不错。关于这一点，最直观的体验就是，在重庆吃火锅，空碗里很快就会结出一片雪白坚硬的油膜，这在成都是很难感受到的。

人常说，来四川吃火锅，不涮牛肚就相当白来，川渝人民对毛肚的热爱堪比西安人民之于各种面，尤其是成都的牛肚，个头大、口感也很好，爽脆，且弹，完爆西安各家火锅店。

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除去火锅再谈吃，成都比重庆应该是要略胜一筹的，无论是口感还是种类。

因为不爱吃面，所以我们在重庆没有吃小面和碗杂，只在解放碑住处附近搜罗了一些，比如抄手、酸辣粉、冷锅串串之类，吴老师还排了很久的队买了一份酸奶刨冰。

而在成都，还是因为时间充裕，吃的种类相对就多了一些。

比如——

我们拜访了著名的龙抄手，吃了各种口味的抄手，以及叶儿耙，还有甜水面；

在宽窄巷吃了可爱的兔兔，在春熙路附近吃了夫妻肺片夹馍、黄醪糟；

还在人民公园在附近吃到了传说中的老妈蹄花；

我们不光吃了普通的豆花，还吃了醪糟豆花和酥肉豆花……

值得一提的是，我在成都吃到最赞的食物当属钟水饺。正宗的钟水饺，饺皮劲道，上面浇了红糖汁，甜咸鲜完美融合，而西安各家店里自诩正宗的钟水饺，居然可耻地进行了本地化，基本相当于酸汤水饺把酸味去了，一碗带饺子汤的水饺，让人想骂句妈卖批。

我非常厌恶饺子泡在汤里这种吃法，TM还不如去吃抄手！

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我们在旅游时习惯随心所欲，不喜欢赶着逛景点。所以在成都逛春熙路时，一时兴起就看了场电影，在重庆最后一顿晚餐，突然想看看这里的泰国菜会不会更辣一些。顺带说一句，确实比西安的泰国菜辣多了…

基于上述原因，我们逛的景点不多。成都去了都江堰、青城山、武侯祠，唯一赶了一次早集的就是看熊猫。而在重庆，除了去朝天门参观两江交汇外，我们只围着公馆区转了一圈，比如周公馆、桂园，和史迪威将军故居。

当然，出于吴老师的兴趣，成都的四川博物馆和重庆的三峡博物馆也是必选项。

总体而言，成都的景点游客爆满，而重庆呢…因为我们去的地方都不算景点，所以游人很少，没什么对比的意义。

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但无论是成都还是重庆，我们都花了很长时间逛一下当地的商圈，然后心里默默和居住的西安对比一下。

之前做微博“@在西安”的时候，每次涉及西安和成都的对比，都会有无数土著跳出来跟人撕逼，这几年，自诩西安是西部第一大城市的人少了很多，但仍有人写绕头绕屁股的文章，分析西安追赶超越不能和成都比，一边说「西安不如成都是公认」，一边说「至今为止并没有一篇论点能真正将这个事实说服人」，逻辑是跟体育老师学的吗？

GDP和底蕴都太务虚，我个人比较喜欢逛繁华地段和商圈，以此来感受城市发达程度。所以去南京出差时逛过新街口，去帝都时转过国贸大望路。因此，我和吴老师在春熙路、解放碑和观音桥逛了一大圈。

这三个地方的共同点是：商超百货数量众多，且密集，各式品牌专卖店和餐馆云集，占地面积大，逛街消费的人流密度堪比周末的西安钟楼地下通道…在西安也只有小寨赛格能相提并论，熙地港人流量还是小。

但问题在于，无论是成都的春熙路，还是重庆的解放碑、观音桥，都有着若干个赛格或熙地港体量的商场存在，构建成了一个面积很大的商圈，和西安的「单兵作战」有着本质区别。因此单说城市核心区繁华度，川渝确实完爆西安，只要你良心不黑眼不瞎，就会得出这一结论。

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吴老师对便利店也感兴趣，成都和重庆都有7-11，成都还有全家。这两家店不仅是简单的24小时便利店，产品质量和种类的口碑网上是公认的，除了更丰富的小吃食外，饭团、关东煮和便当是这两家最大的特色，深受上班族的热爱。我们在饭点去过几次，生意都很好。

所以，每次出门回来，吴老师都会念叨，西安什么时候开7-11啊，西安什么时候有全家啊，完爆唐久和每一天啊。就跟永康同志提到的星巴克数量一样，这一细节是人有我无，也能见证西安、成都、重庆的城市差别吧？

提到星巴克，我没有查到太详细的数据，据搜索得出的数量，应该是成都重庆都比西安要多。我记得重庆解放碑附近几乎走两步就能看见一家，联想一下书记同志强调的星巴克数量不够，你觉得又能说明什么呢？

另外，重庆轻轨站内店铺的火爆程度，也远超出我的想象。在1号线较场口站的进站口外，一排类似小寨赛格负二层的小吃店，几乎每家都人山人海，我甚至还看到了M记的身影。

能否在车里吃东西是国内著名撕逼话题，就不多说了，单是这种热闹程度，也能说明重庆地铁商业要比西安强点吧？

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最后，零散谈谈城市细节吧，成都去的有点早，前面说的也多，就说下重庆吧。

重庆是一个立体的城市，城市依山而建，街道高低不平，也许是因为寸土寸金的原因，市中心有很多40-50层的住宅楼。

洪崖洞 从上往下看

洪崖洞夜景

地图上看着挨着很近的两条街，海拔也许差了好几十米，所以到了重庆我才明白，停靠在8楼的2路汽车，原来是事实，而不是虚构。

具体说就是，过马路去洪崖洞，眼看着人在1楼，结果坐电梯一路直下10多层，出门一看，卧槽，怎么还是一楼？门口还有条马路？

坐地铁也不能出错口，市中心的地铁站，有10几个出口是很正常的，一旦出错口，跑几公里开外都是小case，有些直接能把你送上5层楼。

因此就有地铁串楼而过的壮观场景，我们还特意去在李子坝车站特意观摩了一下。对于这一点，吴老师的重庆好友感叹道，卧槽，这破地方居然成景点了？

所谓景点，不就是本地人习以为常，外地人叹为观止的地方吗？

说到景点，我突然想起，以前微博上老有人拍张回民街的烤串竹签垃圾桶，然后黑上一波西安，其实这在国内都是半斤八两，无论是锦里、洪崖洞还是回民街，都一样。

比如我在洪崖洞也发现了一样的垃圾桶，又能得出啥结论呢？希望护城和黑城的两派同志，不要脑子进水。