萝卜糕是广东传统小吃，过年的时候家家户户都会做，亲朋好友来串门，来招待客人倍有面。我家做的正宗广式萝卜糕太香了！每年春节都要做几十斤，送亲朋好友还不够！
萝卜糕蒸熟即可吃，但是多加一步“煎”，外焦里嫩，软软软糯糯，鲜香味美，实在太好了。蒸熟的萝卜糕，热乎乎的也很好吃。蒸熟放凉的萝卜糕，我一般用真空包装，过年的时候送长辈、送朋友，他们特别喜欢。收到萝卜糕回家直接加热、或切块煎得香喷喷，太好吃了！
正宗的广式萝卜糕里面有腊肠（腊肉）、虾皮、葱头，还有一丝丝的萝卜丝。米粉和萝卜有黄金比例，500克的萝卜糕粉要1200克的萝卜丝。萝卜丝要用刨子，切的萝卜丝太粗，影响口感。今年春节不知道送什么礼给长辈，那就做几盒萝卜糕吧，爷爷奶奶特别喜欢吃，接下来分享具体做法：
【广式萝卜糕】食材：萝卜糕粉500克、白萝卜2根（约1200克）、虾皮50克、腊肠100克、葱头30克、盐6克、胡椒粉2克、花生油8ml。
步骤1：白萝卜去皮，洗净用刨子把萝卜刨成萝卜丝，放胡椒粉、盐、腌制5分钟。白萝卜挑选，萝卜叶子翠绿，没有发黄，拿起来沉甸甸，中间没白心。
步骤2：萝卜糕粉500克加入600克水、适量的盐，搅拌均匀。可以一边倒水一边搅拌，这样更容易搅拌均匀，然后静放3至5分钟。
步骤3：腊肠切丁、葱白切碎。炒锅倒入适量的油，放入腊肠煸炒香，接着倒入虾皮，翻炒香出锅。
步骤4：把萝卜丝的水倒掉，放入锅里，旺火翻炒均匀。接着加入炒香的腊肠、虾皮。
步骤5：加入拌均好米浆煮至半生半熟、放葱白，一起翻炒均匀。
步骤6：出锅放入保鲜盒，抹平。建议用玻璃盒或陶瓷用长方形或四方形，切的时候比较好切，也可以是广式早餐用竹编蒸笼。一个不够可以用二个、三个，我就分了三个玻璃保鲜盒才装完的。
步骤7：蒸锅倒入适量的水，煮沸之后，隔水放入蒸锅，用旺火蒸25分钟。
步骤8：蒸好的萝卜糕，稍微放凉，倒扣脱模。切块，就可以吃了。切萝卜糕的刀可以沾点水，萝卜糕就不会粘刀，非常顺畅。
步骤9：我家萝卜糕喜欢煎着吃，多加这一步，外酥里嫩，非常香。平底锅倒入适量的油，放入切好的萝卜糕，煎至焦黄，翻转另外一面继续煎至焦黄出锅解渴。
【sourcehe温馨小贴士】1.萝卜糕粉500克可以加1000-1500克的白萝卜，一次可以蒸3盒。2.蒸萝卜糕的时候一定要蒸熟，时间稍微长些。3.用玻璃保鲜盒可以涂抹一层油，再装入米浆，蒸好的萝卜糕倒扣很容易脱模，切块的时候，菜刀抹点油或水。
你吃过广式的萝卜糕吗？萝卜糕不仅过年有，广式早茶也很常见。如果你喜欢喝广式早茶，一定要试试广式萝卜糕，清香味美，低热量。期待你留言分享你家的年味和特产小吃。
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