这个馅料做的包子真香！蓬松香软鲜美多汁，每次蒸3锅还不够！这个包子馅料就是大白菜猪肉馅，用大白菜做包子时，大白菜要汆烫沥干水。多加这个步骤，馅料就鲜香味美，否则大白菜做的猪肉馅，水太多，寡淡无味，还会裂开。
以前我家的大白菜只会炖豆腐，这个春节不串门不拜年，不下楼，其他蔬菜家里都没有了。只剩下大白菜，做包子只能用大白菜了。没想到很好吃，现在我家天天蒸3锅还不够吃，实在太香了。接下来分享具体做法：
【大白菜包子】以下包子皮的用量可以做6个大包子。包子皮食材：中筋面粉200克、酵母1克、水110克。包子馅料食材：大白菜、猪肉、酱油、料酒、生姜、盐、花生油、生粉。
步骤1：酵母用30度的温水溶解至，加入面粉里搅拌均匀，揉搓光滑的面条。
步骤2：用一个湿布盖子面团，发酵至原来的2倍大，用湿布能让面粉发酵很好，不会失水。
步骤3：发酵好的面团揉搓，排气，分成6等分。
步骤4：取一个小团，用擀面杖擀薄，中间厚，周边薄。
步骤5：包子馅的做法，大白菜洗净，放入煮沸的锅里，汆烫捞出沥干水，剁碎，猪肉洗净，切片剁碎，生姜切成姜末，放酱油、料酒、生姜、盐、花生油、生粉，搅拌均匀。
步骤6：把大白菜猪肉馅放入包子里，自己吃吃的，馅料要多哦，才好吃。
步骤7：包裹起来，折叠褶，这是包的包子，我不经常包，所以不是很漂亮哈。
步骤8：蒸锅垫上一层蒸布，把包子放入蒸锅，包子与包子之间留有空隙。
步骤9：蒸锅倒入适量的水，隔水放入蒸锅，大火蒸12分钟。蒸熟的包子焖3分钟，出锅即可。
【sourcehe温馨小贴士】1.蒸包子要冷水下锅，随着水温上升，包子发酵好，如果是热水放入蒸锅，温度太快，包子发酵效果就差。2.面粉和酵母不同，水的比例略有不同。3.猪肉用五花肉肥瘦相间会特别好吃，家里只剩下瘦肉，所以就用了瘦肉。4.每个锅不同，火的大小不同，蒸煮时间略有不同。5.大白菜汆烫可以减少水，包子馅才好吃。
大白菜包子，你学会了吗？如果你也喜欢吃包子，可以试试这个做法，期待你留言，分享家的美味。祝大家新年快乐！健康平安！
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