干锅莲藕的做法家常(家常干锅莲藕片片入味清脆爽口)

自从学会干锅莲藕,我家每次买10斤还不够,焦香入味,特别下饭!秋冬季节的莲藕特别好吃,以前我家莲藕都用来煲汤,清炒。上周末去朋友家吃饭,朋友家做了一盘干锅莲藕,我连吃3碗米饭,实在好吃了。迫不及待的想学会这道菜,回家可以天天吃。

我朋友是大厨,他说干锅藕片要好吃,需要增加一步“炸莲藕”,外层焦香,里里外外都入味。放干辣椒,炸香的花生米,香辣过瘾,下酒又下饭。切莲藕片的时候要切得厚厚的,吃起来很有饱足感,如果切得太薄,莲藕片炸过之后变软,没有酥香的口感。接下分享干锅藕片的做法。

干锅莲藕的做法家常(家常干锅莲藕片片入味清脆爽口)

【干锅莲藕】食材:莲藕、花生米、干辣椒、酱油、盐、大蒜、十三香。

干锅莲藕的做法家常(家常干锅莲藕片片入味清脆爽口)

步骤1:莲藕洗净去皮,切厚片。莲藕挑选的时候莲藕节不能断裂,断裂的莲藕里面有泥,很难清洗干净。干辣椒、大蒜、分别洗净切好备用。

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步骤2:锅烧热之后,放入花生米,倒入适量的油,把花生米炸熟捞出。热锅冷油炸的花生米不会脱皮,热锅热油放入花生米,会把花生米掉皮。

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步骤3:继续用炸花生米的油,倒入莲藕片,炸至酥香,用漏勺捞出,沥干油。

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步骤4:把多余的油倒出来,锅里留少许油,放入大蒜、干辣椒中小火煸炒香。干辣椒比新鲜的红辣椒更香更入味。

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步骤5:接着把炸好的莲藕放入锅里,翻炒均匀,加少许酱油、盐、十三香翻炒均匀。

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步骤6:出锅前倒入炸的花生米,拌均出锅。花生米一定要出锅前放入,太入锅,容易回潮变软,花生米就不酥香。

【sourcehe温馨小贴士】1.干锅莲藕切片要切厚片,原理如同炸薯条,太薄的莲藕片,炸熟变软,口感差。2.关于花生米冷油入锅还是热锅,冷锅冷油入锅炸花生米,不会把花生皮脱落,热锅热油炸花生米会裂开花生皮。3.干辣椒做干锅莲藕会比新鲜的红辣椒、青辣椒更入味,更香。喜欢吃麻辣味道,还可以加点花椒油,秒变麻辣干锅莲藕。

干锅莲藕,香辣入味,简单实惠,开胃下饭,如果你也喜欢吃香辣味的菜,千万不能错过干锅莲藕。自从我学会干锅莲藕,我家隔天就要煮一次,实在太香了。关于干锅莲藕,你有什么看法?期待你留言,分享你的观点。

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