自从学会干锅莲藕，我家每次买10斤还不够，焦香入味，特别下饭！秋冬季节的莲藕特别好吃，以前我家莲藕都用来煲汤，清炒。上周末去朋友家吃饭，朋友家做了一盘干锅莲藕，我连吃3碗米饭，实在好吃了。迫不及待的想学会这道菜，回家可以天天吃。
我朋友是大厨，他说干锅藕片要好吃，需要增加一步“炸莲藕”，外层焦香，里里外外都入味。放干辣椒，炸香的花生米，香辣过瘾，下酒又下饭。切莲藕片的时候要切得厚厚的，吃起来很有饱足感，如果切得太薄，莲藕片炸过之后变软，没有酥香的口感。接下分享干锅藕片的做法。
【干锅莲藕】食材：莲藕、花生米、干辣椒、酱油、盐、大蒜、十三香。
步骤1：莲藕洗净去皮，切厚片。莲藕挑选的时候莲藕节不能断裂，断裂的莲藕里面有泥，很难清洗干净。干辣椒、大蒜、分别洗净切好备用。
步骤2：锅烧热之后，放入花生米，倒入适量的油，把花生米炸熟捞出。热锅冷油炸的花生米不会脱皮，热锅热油放入花生米，会把花生米掉皮。
步骤3：继续用炸花生米的油，倒入莲藕片，炸至酥香，用漏勺捞出，沥干油。
步骤4：把多余的油倒出来，锅里留少许油，放入大蒜、干辣椒中小火煸炒香。干辣椒比新鲜的红辣椒更香更入味。
步骤5：接着把炸好的莲藕放入锅里，翻炒均匀，加少许酱油、盐、十三香翻炒均匀。
步骤6：出锅前倒入炸的花生米，拌均出锅。花生米一定要出锅前放入，太入锅，容易回潮变软，花生米就不酥香。
【sourcehe温馨小贴士】1.干锅莲藕切片要切厚片，原理如同炸薯条，太薄的莲藕片，炸熟变软，口感差。2.关于花生米冷油入锅还是热锅，冷锅冷油入锅炸花生米，不会把花生皮脱落，热锅热油炸花生米会裂开花生皮。3.干辣椒做干锅莲藕会比新鲜的红辣椒、青辣椒更入味，更香。喜欢吃麻辣味道，还可以加点花椒油，秒变麻辣干锅莲藕。
干锅莲藕，香辣入味，简单实惠，开胃下饭，如果你也喜欢吃香辣味的菜，千万不能错过干锅莲藕。自从我学会干锅莲藕，我家隔天就要煮一次，实在太香了。关于干锅莲藕，你有什么看法？期待你留言，分享你的观点。
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