我家剩饭从来不炒，拌一拌，用擀面杖擀一擀，烤一烤，简单几步，变身美味小零食。酥香可口，一口一块，越吃越香，好吃得停不下来。称之为“锅巴”，为什么是双引号的锅巴，食材、味道与锅巴相同，但是锅巴里没有锅，用的是烤箱。
锅巴是我小时候最喜欢吃的零食，酥香脆口，淡淡的米香，越嚼越香。小时候每天放学最期待的就是吃到奶奶留给我的锅巴，随着时代的发展，现在很少有砂锅焖饭，都是电饭锅，米饭质量太给力，锅巴就少了。我也很久没有吃过锅巴，最近特别怀念小时候锅巴的味道。
于是最近琢磨怎么做锅巴，我把米饭放入烤箱，结果就是那个味，小时候的锅巴味道。今天给大家分享的大米是金龙鱼小鲜米，软香，粒粒分明，加虾皮、芝麻做的锅巴，鲜香酥脆，特别美味。金龙鱼小鲜米，纯正的五常稻花香，口感香软弹滑。“小蛮腰”罐装，非常可爱，每罐300克，一次锅巴一罐非常方便。五鲜标准——鲜谷、鲜存、鲜碾、鲜 装，鲜吃入手。
【虾皮锅巴】制作过程
食材：金龙鱼小鲜米、虾皮、白芝麻、葱白、花生油、盐、五香粉。
步骤1：金龙鱼小鲜米倒入淘米盆，用清洗二遍。开罐之后能闻到阵阵大米的清香，粒粒饱满，自然的光泽。
步骤2：洗净的小鲜米，倒入电饭锅，加适量的水，煮饭，约25分钟。
步骤3：米饭煮熟时候，焖10分钟左右，开盖，用饭勺松散。米饭飘香，粒粒分明，软香可口。
步骤4：平底锅烧热，倒入少许油，煸炒香虾皮。然后把锅清洗干净，炒熟芝麻。
步骤5：米饭装在一个大盘子里，把虾皮、芝麻、葱白、花生油、盐、五香粉，搅拌均匀。
步骤6：倒入保鲜袋，用擀面杖擀薄。一罐小鲜米煮的米饭，分了3个保鲜袋。
步骤7：烤盘垫上硅油纸，把保鲜袋用剪刀剪开，擀薄的米饭放入烤盘。
步骤8：烤箱预热，170度，上下火，20分钟。烤好的锅巴，放凉，酥香可口，用手轻轻一掰，就可以断开。
【sourcehe温馨小贴士】
1）金龙鱼小鲜米易存储，不变质，锁鲜90天。鲜谷、新鲜存放、鲜碾、鲜装，然后300克一罐，一罐锅巴可以烤3盘锅巴。
2）金龙鱼小鲜米做的锅巴特别鲜香、酥脆，鲜美。煮好的米饭要焖一小会，然后开盖松散，米饭才不会结块。
锅巴你吃过了吗？如果你小时候生活在用柴火煮沸的年底，锅巴一定吃过不不少，是不是很怀念。现在没有柴火、没有砂锅，但是有烤箱，也能做出香喷喷的锅巴。期待你留言，分享您的故事和观点。
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