过年无聊，宅在家看电视，不如跟我学做广东炸酥角，甜而不腻，清甜可口！炸酥角是广东传统小吃，广东人过年家家户户都会做，我家每年炸30斤还不够吃。
广东过年有很多小吃：如鸡仔饼、酥角、笑口枣、煎堆都是广东过年传统风味。尤其是炸酥角，食材少吃，做法简单。酥角的形状像饺子，炸熟的酥角涨满，像以前的钱包，寓意钱财丰富，吉祥如意。
炸酥角要想好吃，需要掌握3个技巧：1.酥角的皮，是面粉、鸡蛋、酵母、盐。比例为：中筋粉面粉500克、鸡蛋2个、盐3克、酵母1克，水220克、猪油15克。2.酥角的馅料：花生、芝麻、白砂糖、炒熟的糯米粉。比例为：花生300克、芝麻100克、白砂糖100克、炒熟糯米粉10克。3.炸熟酥角的时候要用中火，炸至酥角膨胀，金黄色。接下来分享具体做法：
【炸酥角】
步骤1：中筋面粉1000克、鸡蛋4个、盐6克、酵母2克、水440克、猪油30克，搅拌均匀，揉搓光滑的面团。
步骤2：揉搓好的面团，盖一块湿布，静放15分钟，让面粉松弛，发酵。
步骤3：面皮分成20克一个小团，擀薄，这个不同饺子，需要厚厚的，炸的时候才会膨胀，如果太薄，酥角就不会膨胀，炸出来就不酥脆了。
步骤4：这个需要提前准备的。花生仁烤熟或炒熟之后去皮，用擀面杖擀碎，芝麻也烤熟，糯米粉炒熟，然后搅拌均匀。
步骤5：取一个擀好的面皮，放入馅料，包裹好，做成饺子形状。
步骤6：包好的饺子，均匀放入簸箕里，不要重叠。我2斤面粉，我做4簸箕。
步骤7：锅里倒入适量的花生油，油温180度左右，放入饺子，这时候的饺子很快就浮在油面上。
步骤8：炸至金黄色的时候，需要翻转一次，继续炸至金黄色，捞出沥干油，放凉的酥角，甜而不腻，不吸油，酥香可口，非常好吃。
【sourcehe温馨小贴士】1.揉面的时候加点猪油，炸出来的酥角会蓬松，酥香，不吸油，特别好吃。2.炸酥角的时候，如何判断油温？可以放入一个饺子试试，如果马上浮起来，说明油温的热度够了。如果还在锅底，说明油温不够，需要继续烧热。3.糕粉就是炒熟的糯米粉，加点糕粉的香辣会软糯香甜，糯米粉一定要放入锅里炒至微黄，这样酥角馅料才会香，甜而不腻。
广东的酥角学会了吗？宅在家无聊，不如做美食吧，好吃又省钱。期待你留言，分享你家的过年的小吃有哪些。祝大家新年愉快！身体健康！财源广进！
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