这道小炒，孩子太喜欢吃了！我家每年春节家宴都要炒5盘，端上桌就抢光！这道菜叫鸡胸肉炒杂蔬，荤素搭配营养高，一口一勺，孩子们根本停不下来。
鸡胸肉无骨头，含有丰富的蛋白质，热量低，人体易吸收。给孩子吃，方便又美味。过年要喜庆，鸡胸肉里加胡萝卜、甜豆、洋葱，颜色丰富，口感层次多，孩子特别喜欢吃。过年，最开心的是孩子们了，有吃有玩，还不用做作业，亲朋好友的孩子们聚在一起，每次都要做这道菜。
鸡胸肉炒杂蔬，食材常见，看似简单，要想好吃，还是有技巧的。第一：胡萝卜要挑选笔直，脆嫩多汁的新鲜胡萝卜。第二：胡萝卜、甜豆不要直接炒，需要汆烫，汆烫好的甜豆颜色保存翠绿爽口，胡萝卜香甜。第三：鸡胸肉要切小块，肉嫩多汁，大块鸡胸肉容易煮“柴”，会咬不动。掌握这3个技巧之后，接来下分享这道菜的具体做法。
【鸡胸肉炒杂蔬】食材：鸡胸肉、胡萝卜、洋葱、甜豆、花生油、盐、酱油、生粉、香葱。
步骤1：鸡胸肉解冻之后，清洗干净，切小块，放盐、花生油、酱油、生粉搅拌均匀。胡萝卜去皮，清洗干净，切粒。洋葱洗净，切成洋葱碎末，甜豆洗净沥干水；所有食材都准备好。
步骤2：锅里倒入适量水，煮沸之后，放入甜豆、胡萝卜粒，汆烫熟捞出，沥干水。
步骤3：把炒锅清洗干净，烧热之后，放入花生油，倒入腌制的鸡肉，旺火爆炒熟。
步骤4：接着把洋葱碎末倒入锅里，煸炒香。鸡胸肉和洋葱完美结合，有一股淡淡的香味。
步骤5：沥干水的甜豆、胡萝卜，一起倒入锅里，然后放盐、酱油，翻炒均匀，香喷喷，味道鲜美，实在太好吃了！
【sourcehe温馨小贴士】1.杂蔬一般有甜豆、胡萝卜、玉米、土豆等，这些颜色丰富，口感层次多的蔬菜。2.鸡胸肉要竖切，牛肉横切，这样炒出来的肉才香、鲜、嫩。3.不容易炒熟的胡萝卜、甜豆、土豆等这些杂蔬，需要汆烫熟，这样不仅颜色好看，味道也美。
过年了，家宴别少了这道菜，寓意孩子多才多艺，身体健康！期待你留言，分享你家的年夜饭有哪些好吃的菜，孩子爱吃的年菜。今天就是除夕夜了，祝大家新年愉快！身体健康！
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